Ingrédients:

  • 200g de biscuits (type Digestive ou Spéculoos)
  • 80g de beurre doux fondu
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 600g de fromage à la crème (Philadelphia ou St Moret) à température ambiante
  • 150g de sucre blanc fin
  • 200g de crème sure ou crème fraîche épaisse 30% MG
  • 3 œufs larges
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 zeste de citron bio
  • 250g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • 50g de sucre pour le nappage
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 filet de jus de citron

Instructions:

  1. Écrasez les biscuits en chapelure fine, mélangez au beurre fondu et à la fleur de sel. Tassez au fond d'un moule à charnière de 22cm et enfournez 10 minutes à 180°C.
  2. Battez le fromage à la crème avec 150g de sucre. Ajoutez la crème sure, la vanille et les zestes de citron. Incorporez les œufs un à un à vitesse minimale pour obtenir une texture lisse.
  3. Faites chauffer 100g de myrtilles avec 50g de sucre et le jus de citron pour créer une réduction. Versez l'appareil sur la croûte et marbrez avec quelques points de purée de fruits. Recouvrez avec le reste de la crème et les myrtilles entières restantes. Utilisez la pointe d'un couteau pour créer des marbrures violettes.
  4. Enfournez à 150°C pendant 45 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir totalement avant de napper avec le reste de la sauce et de mettre au frais.