Ingrédients:

  • 4 endives (environ 600 g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30 g)
  • Sel et poivre au goût
  • 50 g de beurre (environ 3 cuillères à soupe)
  • 50 g de farine (environ 1/3 de tasse)
  • 500 ml de lait entier (environ 2 tasses)
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)

Instructions:

  1. Couper la base des endives et enlever les feuilles extérieures abîmées. Blanchir les endives dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment.
  3. Incorporer progressivement le lait, en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter la muscade, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à épaississement.
  4. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer les endives dans le plat à gratin, napper de béchamel. Parsemer de fromage râpé sur le dessus.
  5. Enfourner pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.