Ingrédients:

  • 500 g de fraises gariguettes ou mara des bois
  • 30 g de sucre semoule
  • 10 ml de jus de citron jaune
  • 250 ml de crème liquide entière (minimum 30% de MG)
  • 40 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Instructions:

  1. Lavez et équeutez les fraises. Coupez les en quartiers réguliers. Note: Ne coupez pas trop petit pour garder de la texture
  2. Placez les fraises dans un bol avec le sucre semoule et le jus de citron. Mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'un sirop brillant se forme.
  3. Ajoutez la menthe ciselée aux fruits juste avant de servir pour garder sa couleur verte.
  4. Versez la crème liquide très froide dans un bol réfrigéré et commencez à battre à vitesse moyenne.
  5. Dès que la crème s'épaissit légèrement, incorporez le sucre glace et les grains de vanille.
  6. Augmentez la vitesse progressivement jusqu'à obtenir des pics fermes qui ne retombent pas quand on soulève le fouet.
  7. Disposez les fruits et leur sirop au fond de verrines.
  8. Ajoutez une généreuse dose de chantilly sur le dessus avec une poche à douille ou une cuillère.