Ingrédients:

  • 80 g de Farine tout usage (tamisée)
  • 20 g de Poudre de Cacao non sucrée
  • 1 pincée de Sel fin
  • 4 g de Poudre à lever (facultatif)
  • 200 g de Chocolat noir pâtissier (60-70% de cacao)
  • 125 g de Beurre doux (non salé)
  • 4 gros Œufs (température ambiante)
  • 120 g de Sucre en poudre (granulé)
  • 5 ml d'Extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule rond de 20 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à lever et le sel. Réserver.
  2. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé au-dessus d'un bain-marie frémissant. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange complètement lisse. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
  3. Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle et mousseux (blanchir).
  4. Incorporer le Chocolat : Verser lentement le mélange chocolat/beurre tiède dans le mélange œufs/sucre, en mélangeant délicatement avec une spatule pour maintenir l'air.
  5. Ajouter les Secs : Incorporer le mélange de farine/cacao réservé en trois fois, en mélangeant très brièvement après chaque ajout. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
  6. Cuisson : Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner immédiatement pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsque les bords sont fermes et qu'une pique insérée au centre ressort avec des miettes humides (le centre doit rester légèrement tremblotant).
  7. Refroidir : Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis le démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de servir pour garantir la meilleure texture.