Ingrédients:

  • 200 g de farine T55
  • 115 g de beurre non salé, ramolli
  • 150 g de sucre roux
  • 1 œuf entier (calibre moyen)
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel fin
  • 150 g de pépites de chocolat noir
  • 500 ml de glace vanille ou chocolat
  • 10 ml d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture aérée.
  2. Incorporer l'œuf et la vanille, puis ajouter progressivement la farine, le sel et le bicarbonate.
  3. Plier les pépites de chocolat dans la pâte.
  4. Former des boules de 30 g, les aplatir légèrement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient d'une couleur acajou.
  6. Laisser refroidir complètement les biscuits sur une grille pour éviter de faire fondre la glace.
  7. Sortir la glace du congélateur 5 minutes avant l'assemblage pour obtenir une consistance malléable.
  8. Déposer une boule généreuse (environ 50 g) de glace au centre d'un biscuit refroidi.
  9. Recouvrir avec un second biscuit et presser légèrement pour fusionner les couches.
  10. Placer les sandwichs dans un récipient hermétique et congeler pendant 2 heures pour stabiliser la structure.