Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage
  • 200g de beurre non salé, ramolli
  • 150g de sucre granulé
  • 3 gros jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique (5ml)
  • ¼ cuillère à café de sel (1.25ml)
  • Facultatif: 1 cuillère à café (5ml) de rhum ou d'extrait de vanille
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de crème épaisse ou de lait

Instructions:

  1. Créez du beurre ramolli et du sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  2. Ajoutez les jaunes d'œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez de l'extrait de rhum si vous le souhaitez.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  4. Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger !
  5. Formez la pâte en un disque, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
  6. Préchauffez le four à 175°C (350°F).
  7. Tapissez le fond du moule à charnière de papier parchemin.
  8. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle légèrement plus grand que le moule.
  9. Transférez la pâte dans le moule préparé, en la pressant uniformément dans le fond et sur les côtés. Coupez l'excédent de pâte.
  10. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d'œuf et la crème/le lait pour le glaçage aux œufs.
  11. Badigeonnez le dessus du gâteau avec le glaçage aux œufs.
  12. Utilisez une fourchette pour créer un motif de losanges (hachures croisées) sur le dessus du gâteau.
  13. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent (il doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes humides).
  14. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.