Ingrédients:

  • 1 gros œuf (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5 ml)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (15 ml)
  • 200 ml d'huile neutre (type tournesol ou pépins de raisins)
  • Sel fin et poivre noir du moulin (au goût)

Instructions:

  1. Dans le récipient haut et étroit, déposer l'œuf entier, la moutarde et le jus de citron. Saler et poivrer.
  2. Ajouter l'huile neutre en un seul jet, en recouvrant bien les ingrédients.
  3. Plonger le mixeur plongeant au fond du récipient. Activer le mixeur à pleine puissance et laisser-le immobile pendant quelques secondes (environ 10 secondes) jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir et à s'épaissir au fond.
  4. Une fois que le fond est bien pris, remonter très lentement le mixeur plongeant vers le haut, en effectuant des mouvements circulaires pour incorporer le reste de l'huile.
  5. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (plus de sel, de poivre, ou même une pointe de jus de citron).