Ingrédients:

  • 2 tasses (480 ml) de crème épaisse
  • 1 tasse (240 ml) de lait entier
  • ½ tasse (100g) de sucre granulé
  • 2 cuillères à café (10 ml) de gélatine en poudre
  • ¼ tasse (60 ml) d'eau froide
  • Zeste de 1 orange
  • Zeste de 1 citron
  • Zeste de 1 citron vert
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'eau chaude
  • Branche de menthe fraîche (facultatif)
  • Écorces d'agrumes confites (facultatif)

Instructions:

  1. Faire tremper la gélatine : Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol et laisser ramollir pendant 5 à 10 minutes.
  2. Infuser la crème : Dans une casserole, mélanger la crème épaisse, le lait, le sucre et les zestes d'agrumes. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit juste frémissant (ne pas faire bouillir!). Retirer du feu.
  3. Dissoudre la gélatine : Ajouter la gélatine ramollie au mélange de crème chaude et fouetter jusqu'à dissolution complète. Incorporer l'extrait de vanille.
  4. Filtrer et verser : Filtrer le mélange à travers une passoire fine dans un pichet ou un verre mesureur. Verser uniformément dans des ramequins ou des verres.
  5. Réfrigérer : Couvrir les ramequins de film plastique (en touchant la surface de la panna cotta pour éviter la formation d'une peau) et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce qu'elle soit prise. La panna cotta doit être ferme mais encore tremblotante.
  6. Préparer la sauce au miel : Mélanger le miel avec de l'eau tiède jusqu'à consistance lisse et fluide.
  7. Servir : Démouler la panna cotta (si vous utilisez des ramequins) ou servir directement dans les verres. Arroser de miel et garnir de menthe fraîche et d'écorces d'agrumes confites, si désiré.