Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 30 g de moutarde à l'ancienne
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 g de chapelure Panko
  • 20 g de beurre fondu

Instructions:

  1. Sécher soigneusement le poulet avec du papier absorbant et assaisonner uniformément avec le sel et le poivre sur chaque face.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisir les filets 2 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée, puis retirer du feu.
  3. Mélanger la crème fraîche et la moutarde, puis étaler cette préparation sur le dessus de chaque filet disposé dans un plat à four.
  4. Mélanger le parmesan râpé et la chapelure Panko avec le beurre fondu, puis parsemer ce mélange sur la couche de crème.
  5. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Augmenter la température à 200°C pour les 5 dernières minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.