Ingrédients:

  • 800 g de Fromage à Raclette AOP (nature ou aux herbes)
  • 2 kg de Pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine ou Ratte)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de Sel de mer pour l'eau de cuisson
  • 200 g de Jambon Cru (type Jambon de Pays ou Cru des Grisons)
  • 150 g de Saucisson Sec
  • 100 g de Viande des Grisons ou de Bacon tranché finement
  • 1 bocal de Cornichons fins à l'aigre-doux
  • 1 petit bocal d’Oignons Grelots au vinaigre
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Paprika fumé ou Piment d'Espelette (facultatif)

Instructions:

  1. Préparation et Cuisson des Pommes de Terre : Rincer les pommes de terre (laisser la peau si elles sont belles et petites).
  2. Plonger les pommes de terre dans une grande marmite d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 25-30 minutes).
  3. Égoutter les pommes de terre. Servir immédiatement dans un plat gardé au chaud, car elles doivent rester très chaudes.
  4. Le Plateau de Fromage et de Charcuterie : Trancher le fromage à raclette en tranches d’environ 3-4 mm d'épaisseur, de la taille des poêlons.
  5. Disposer harmonieusement les différents types de charcuterie sur de grands plateaux de service.
  6. Égoutter et disposer les cornichons et les oignons grelots dans des petits bols de service.
  7. Mise en Place et Service : Placer l’appareil à raclette au centre de la table. Brancher l’appareil 10 minutes avant le début du repas pour qu’il soit bien chaud.
  8. Répartir les poêlons et les spatules devant chaque convive. Disposer les pommes de terre chaudes, les plateaux de charcuterie et les condiments à portée de main.
  9. Dégustation : Chacun place une tranche de fromage dans son poêlon et la glisse sous le grill. Lorsque le fromage est coulant et légèrement doré (3 à 5 minutes), le racler sur les pommes de terre. Assaisonner de poivre et accompagner de charcuterie.