Ingrédients:

  • 300g de blancs de poulet taillés en fines lanières de 1 cm
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 brocoli moyen détaillé en petites fleurettes
  • 2 carottes moyennes coupées en sifflets
  • 1 poivron rouge émincé en lanières
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja réduite en sel
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable
  • 100g de nouilles de riz sèches
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 oignon vert ciselé

Instructions:

  1. Hydratez les nouilles de riz dans un grand bol d'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les dès qu'elles sont tendres pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne deviennent collantes.
  2. Faites chauffer l'huile de sésame dans votre wok jusqu'à ce qu'un léger voile de fumée apparaisse. Ajoutez le poulet en une seule couche et laissez le colorer sans bouger pendant 60 secondes to favor the Maillard reaction, then finish cooking until opaque. Remove and set aside.
  3. Retirez le poulet et jetez les carottes et le brocoli dans la poêle encore brûlante. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et couvrez 30 secondes pour créer une vapeur intense qui cuit l'intérieur des légumes.
  4. Incorporez les poivrons, l'ail et le gingembre. Remuez vivement pendant 2 minutes jusqu'à ce que le parfum de l'ail embaume toute la cuisine sans brunir.
  5. Remettez le poulet dans le wok avec les nouilles égouttées. Versez le mélange soja et miel sur l'ensemble et mélangez pendant 1 minute à feu vif.
  6. Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne brillante et collante, enrobant chaque ingrédient.
  7. Éteignez le feu et parsemez les graines de sésame. Ajoutez l'oignon vert au tout dernier moment pour garder sa fraîcheur et sa couleur vive.
  8. Servez immédiatement en parsemant de graines de sésame et d'oignons verts ciselés.