Ingrédients:
- 4 gros oeufs, séparés (blanc d'oeufs et jaunes)
- ½ tasse (100g) de sucre granulé, divisé (sucre granulé, divisé)
- ½ cuillère à café (2.5ml) d'extrait de vanille (extrait de vanille)
- ⅓ tasse (40g) de farine tout usage (farine tout usage), tamisée
- ¼ cuillère à café (1g) de poudre à pâte (poudre à pâte)
- Pincée de sel (pincée de sel)
- Sucre glace (sucre glace) pour saupoudrer
- ½ tasse (150g) de confiture de fraises de bonne qualité (confiture de fraises de bonne qualité)
- 4-5 fraises fraîches, finement tranchées (fraises fraîches, finement tranchées) optionnel
- 8 onces (225g) de fromage à la crème, ramolli (fromage à la crème, ramolli)
- 4 cuillères à soupe (55g) de beurre non salé, ramolli (beurre non salé, ramolli)
- 2 tasses (240g) de sucre glace (sucre glace), tamisé
- 2 cuillères à soupe (30ml) de crème épaisse (crème épaisse)
- 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron frais (jus de citron frais)
- 1 cuillère à café (5ml) de zeste de citron (zeste de citron)
Instructions:
- Préparer la plaque de cuisson : Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier sur les côtés. Cela facilite le démoulage.
- Battre les blancs d'œufs : Dans un bol propre et sec, fouetter les blancs d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à formation de pics fermes. Ne pas trop battre!
- Battre les jaunes d'œufs : Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Combiner les ingrédients secs et humides : Incorporer délicatement la farine tamisée, la poudre à pâte et le sel au mélange de jaunes d'œufs.
- Incorporer les blancs d'œufs : Incorporer délicatement un tiers des blancs d'œufs battus au mélange de jaunes d'œufs pour l'alléger. Ensuite, incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Faire attention de ne pas dégonfler le mélange.
- Cuire le gâteau : Verser la pâte dans la plaque de cuisson préparée et l'étaler uniformément. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et reprenne sa forme au toucher.
- Rouler encore chaud : Immédiatement après la cuisson, renverser le gâteau sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Rouler le gâteau bien serré dans le torchon et laisser refroidir complètement. Cette étape est cruciale pour éviter les craquelures plus tard!
- Préparer le glaçage : Dans un bol, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter graduellement le sucre glace, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter la crème épaisse, le jus de citron et le zeste de citron; battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Assembler le rouleau : Dérouler délicatement le gâteau refroidi. Étaler uniformément la confiture de fraises sur le gâteau. Placer des fraises tranchées sur la confiture si désiré.
- Glacer le gâteau : Étaler uniformément le glaçage au fromage et au citron sur la confiture de fraises.
- Rouler de nouveau et réfrigérer : Rouler de nouveau le gâteau bien serré. Envelopper le rouleau dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour qu'il prenne.
- Servir : Saupoudrer de sucre glace, trancher et servir. Voilà!