Ingrédients:

  • 1 boîte (425 g) de Haricots Rouges (rincés et égouttés)
  • 1 ½ tasse de Maïs Doux (décongelé ou égoutté)
  • 2 grosses Tomates (coupées en dés)
  • 1 moyen Concombre (coupé en dés)
  • 1 moyen Poivron Rouge (coupé en dés fins)
  • ½ petit Oignon Rouge (finement émincé)
  • ½ tasse de Coriandre Fraîche (hachée grossièrement)
  • 1 gros Avocat (coupé en dés au moment de servir)
  • ¼ tasse d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • Jus de 4 Citrons Verts (Lime) (environ 60 ml)
  • 1 cuillère à café de Miel ou Sirop d'Érable
  • 1 cuillère à café bombée de Cumin Moulu
  • ½ cuillère à café de Poudre de Chili (ou Paprika Fumé)
  • 1 gousse d'Ail (pressée ou râpée)
  • ½ cuillère à café de Sel Casher
  • ¼ cuillère à café de Poivre Noir Fraîchement Moulu

Instructions:

  1. Rincer et égoutter soigneusement tous les ingrédients en conserve (haricots, maïs). Couper les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon rouge en dés de taille similaire. Hacher la coriandre.
  2. Dans le grand saladier, combiner les haricots rouges, le maïs, les dés de légumes et la coriandre. Réserver l'avocat.
  3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bocal avec couvercle, combiner l'huile d'olive, le jus de lime, le miel, le cumin, la poudre de chili, l'ail, le sel et le poivre. Fermer hermétiquement et secouer vigoureusement jusqu'à émulsion.
  4. Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade. Mélanger délicatement pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
  5. Juste avant de servir, couper l'avocat en dés et l'incorporer délicatement à la Salade Mexicaine. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.