Tartelettes Fraises Amandine Un Air De Campagne

Envie d'un Dessert à la Fraise Ultra Gourmand?

On craque toutes pour les fraises, non? Et si on préparait ensemble des desserts à la fraise dignes d'une grande pâtisserie? Imaginez une pâtisserie fraise maison qui embaume toute la cuisine.

.. C'est exactement ce qu'on va faire!

Un Voyage Gustatif: Des Tartelettes aux Fraises Amandine

Ces tartelettes aux fraises ne sont pas n'importe quelles tartes. Inspirées de la classique tarte amandine française, elles combinent le croustillant d'une pâte sablée beurrée, la douceur d'une crème d'amandes (la fameuse frangipane fraise !), et la fraîcheur de fraises juteuses.

C'est un peu la madeleine de Proust de l'été, tu vois? Niveau difficulté, c'est "moyen", parfait pour un après midi où tu as envie de te faire plaisir sans te prendre la tête pendant des heures.

On en sort 6 tartelettes, idéales pour un goûter entre copines ou un dessert fraise été en famille.

Pourquoi ces Tartelettes Vont Te Faire Fondre?

Le plus? L'amande est bourrée de bonnes graisses. Ça c'est mon côté "je fais attention à ma ligne... ou presque!" Le dessert aux fraises faciles , c'est idéal pour une occasion spéciale ou juste pour le plaisir.

Ce qui rend cette recette spéciale, c'est le mariage parfait des textures et des saveurs. Le croquant de la pâte, le moelleux de la frangipane, et l'acidulé des fraises.

.. une recette tarte fraise amandine qui va bluffer tes convives.

Passons aux choses sérieuses: les ingrédients! Prévois de la farine, du beurre bien froid (le secret d'une bonne pâte sablée!), du sucre, des œufs, de la poudre d'amandes, des fraises fraîches (évidemment!), et un peu de confiture pour un glaçage gourmand.

Et si tu as de la confiture de fraises maison , c'est encore mieux!

Les Ingrédients et le Matériel: On Passe à l'Action!

Salut mes gourmands! Alors, on se lance dans nos tartelettes aux fraises ? Avant de beurrer nos moules, parlons des ingrédients et du matos.

C'est la base, quoi! On va faire des desserts aux fraises faciles qui vont bluffer tout le monde.

Ingrédients Star de Nos Desserts à la Fraise

• Pour la Pâte Sucrée (la base, quoi!) :

  • 160g (soit 1 ¼ tasse) de farine, type T55 c'est nickel. Et un peu plus pour fariner le plan de travail, bien sûr!
  • 115g (soit ½ tasse) de beurre froid, froid, froid! C'est le secret d'une bonne pâte sablée. Coupez-le en petits dés, ça aide.
  • 50g (soit ¼ tasse) de sucre en poudre. Fin, pour une pâte qui fond en bouche.
  • ¼ cuillère à café de sel. Une pincée, c'est tout!
  • 45-60ml (soit 3-4 cuillères à soupe) d'eau glacée. Oui, glacée ! Ajoutée petit à petit, elle va lier la pâte sans la rendre élastique.

• Pour la Frangipane (la petite folie amandine) :

  • 115g (soit ½ tasse) de beurre mou, mais pas fondu hein!
  • 100g (soit ½ tasse) de sucre en poudre.
  • 1 gros œuf. Bio, c'est toujours mieux!
  • 100g (soit 1 tasse) de poudre d'amandes. Qualité top, ça change tout! Si elle est fraîche, elle parfumera encore plus la recette tarte fraise amandine .
  • 1 cuillère à soupe de farine.
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande amère. Optionnel, mais ça donne un petit "je ne sais quoi"...

• Pour le Topping Fraise (la cerise sur le gâteau… ou la fraise sur la tarte!) :

  • 450g (soit 1 livre) de fraises fraîches, bien rouges et parfumées. La gariguette, c'est le top! Mais des fraises de saison feront parfaitement l'affaire.
  • 50g (soit ¼ tasse) de confiture de fraises (ou d'abricots). Oui, de la confiture de fraises maison , c'est encore mieux, mais on fait avec ce qu'on a sous la main!
  • 2 cuillères à café d'eau.
  • Sucre glace (facultatif) pour la déco finale.

Assaisonnement: On Réveille les Saveurs

La frangipane adore une pointe d'amande amère. Si t'es aventureux, essaie une pincée de fleur de sel sur les fraises.

Pour changer de la pâtisserie fraise maison , on pourrait même ajouter une touche de basilic ciselé! Incroyable, mais vrai! Envie de fraisier revisité ? La frangipane à la pistache, c'est canon!

Le Matos: L'Artillerie Légère

• 6 moules à tartelettes individuels (environ 10 cm de diamètre) ou un moule à tarte de 23 cm avec fond amovible. Le fond amovible, c'est tellement pratique!
• Un robot pâtissier (si t'en as un) ou tes mains (ça marche aussi très bien!).
• Un rouleau à pâtisserie.
• Du papier sulfurisé.
• Des billes d'argile ou des haricots secs pour la cuisson à blanc. On évite que la pâte ne gonfle.
• Une petite casserole.
• Un pinceau à pâtisserie.

Et voilà! On est paré pour créer des gâteaux fraise été et des desserts fraises rapides . Faciles et délicieux, promis!

La Magie de la Cuisson à Blanc: L'Art de Préparer la Base Parfaite

Ah, la cuisson à blanc! On dirait un truc de chef étoilé, non? Mais honnêtement, c'est super important, surtout pour desserts à la fraise comme nos futures tartelettes aux fraises .

Croyez moi, une pâte cuite à point, c'est la base d'une tarte réussie! J'ai foiré pas mal de tartes avant de maîtriser ça, et maintenant je partage mes astuces avec vous, mes amis !

Préparation au Top: La Base de Tout!

La mise en place c'est crucial. On sort la pâte, le papier sulfurisé, les billes de cuisson (ou des haricots secs, ça marche aussi!).

Gagnez du temps en préparant la pâte la veille! Niveau sécurité, faites gaffe à pas vous brûler en sortant la pâte du four.

C'est vite arrivé, croyez moi!

Pas à Pas Vers la Perfection: Cuisson à Blanc Maîtrisée

1. Préchauffez votre four à 190° C ( 375° F) . C'est le top pour une cuisson uniforme.
2. Déposez délicatement la pâte dans votre moule. Piquez le fond avec une fourchette. Important ça!
3. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé. Remplissez de billes de cuisson. Ca empêche la pâte de gonfler!
4. Enfournez pendant 15 minutes . La pâte doit être légèrement dorée.
5. Retirez le papier et les billes. Remettez au four pour 5- 10 minutes , jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
6. Laissez refroidir complètement. Important pour ne pas ramollir la garniture après!

Astuces de Pro: Le Petit Plus Qui Fait Toute la Différence

Pour une pâte bien croustillante, badigeonnez-la d'un blanc d'œuf battu après la première cuisson! Une astuce de ma grand mère pour une recette tarte fraise amandine inratable.

Erreur à éviter? Ne pas assez piquer le fond de tarte, ça gonfle à coup sûr. On peut préparer les fonds de tarte à l'avance et les congeler, c'est super pratique!

J'adore les desserts aux fraises faciles , et cette technique de cuisson à blanc est parfaite pour ça! Imaginez une pâtisserie fraise maison avec une base parfaite.

.. Un vrai délice! On peut utiliser cette base pour plein de variations: frangipane fraise , gâteau fraise été , ou même un fraisier revisité ! Après, on ajoute une bonne confiture de fraises maison et on a des desserts fraises rapides et délicieux!

Et pour les plus gourmands, quelques crèmes dessert fraises à côté, c'est le paradis! Franchement, cette méthode, ça change la vie.

Petites Notes pour des Tartelettes Parfaites

Alors, on se lance dans la préparation de ces tartelettes aux fraises ? Trop bien! Mais avant de foncer tête baissée, j'ai quelques petits trucs et astuces à te partager, histoire que tes desserts à la fraise soient carrément inoubliables.

Tu sais, des petits détails qui font toute la différence. C'est comme pour la recette tarte fraise amandine , il faut pas avoir peur de se lancer!

Comment Servir tes Petits Bijoux ?

La présentation, c'est super important! Imagine tes pâtisseries fraises maison présentées comme chez un grand chef! Une idée? Dispose tes tartelettes sur une jolie assiette blanche.

Ajoute une petite quenelle de crème chantilly légèrement sucrée. Et pourquoi pas quelques feuilles de menthe fraîche pour la couleur?

Pour accompagner tes tartelettes fraises amandine , pense à un petit verre de cidre brut bien frais. Ou alors, un thé glacé maison au citron. C'est le combo parfait!

Garder Tes Fraises au Top

Si jamais tu as des restes (ce qui serait étonnant!), pas de panique. Garde tes tartelettes au frigo, dans une boîte hermétique.

Elles se conservent environ 2-3 jours. Par contre, la pâte risque de ramollir un peu, alors mieux vaut les déguster rapidement!

La congélation, par contre, c'est pas trop recommandé. Les fraises risquent de devenir molles et de perdre leur texture. On évite!

Pour les réchauffer, franchement, c'est pas nécessaire. Elles sont tellement bonnes froides ou à température ambiante!

Des Idées pour Varier les Plaisirs

Envie de changer un peu? Remplace les fraises par des framboises, des myrtilles ou même un mélange de fruits rouges. Ça marche aussi!

Pour une version plus gourmande, ajoute des pépites de chocolat dans la frangipane fraise . Miam!

Si tu es intolérant au gluten, utilise une farine sans gluten pour la pâte sablée. Et pour une version végane, remplace le beurre par de la margarine végétale et l’œuf par un yaourt végétal.

Facile, non ? C'est comme un fraisier revisité , mais en plus simple!

Quand c'est la saison, n'hésite pas à utiliser une confiture de fraises maison pour glacer tes fraises. C'est un délice!

Le Côté Santé (Sans Se Prendre la Tête)

Bon, soyons honnêtes, ce n'est pas le desserts fraises rapides le plus léger du monde! Mais, les fraises sont riches en vitamines et en antioxydants.

Donc, on se fait plaisir avec modération! Chaque tartelette apporte une bonne dose de bonheur. Et ça, c'est excellent pour la santé mentale!

Alors, prêtes à vous lancer dans l'aventure des desserts à la fraise ? J'espère que ces petites notes vous seront utiles.

N'hésitez pas à partager vos propres astuces et photos! Et surtout, amusez vous! La pâtisserie fraise maison , c'est avant tout un plaisir à partager! On n'oublie pas gâteau fraise été pour profiter des fruits de saison !

Ces crèmes dessert fraises sont parfaites pour clôturer un bon repas. Allez, à vos fourneaux!

Foire aux Questions (FAQ)

Est-ce que cette recette de desserts à la fraise est difficile à réaliser ? Je suis un peu "marmiton du dimanche"...

Pas de panique, même si vous n'êtes pas un chef étoilé ! La recette des tartelettes fraises amandine est de niveau moyen. La pâte et la frangipane demandent un peu d'attention, mais suivez les instructions à la lettre, comme on lit un roman de Balzac, et tout ira bien.

Et puis, même si la première est un peu "bancale", le goût sera toujours là !

Je n'ai pas de fraises fraîches, puis-je utiliser des fraises surgelées pour ces desserts à la fraise ?

Bien sûr, vous pouvez utiliser des fraises surgelées, surtout hors saison ! Laissez les décongeler complètement et bien les égoutter avant de les disposer sur vos tartelettes, sinon elles risquent de rendre trop d'eau et de détremper votre frangipane.

Pensez à une bonne confiture de fraise pour glacer vos tartelettes !

Combien de temps puis-je conserver ces délicieux desserts à la fraise et comment les conserver au mieux ?

Ces tartelettes sont meilleures fraîches, c'est certain, comme un bon verre de vin nouveau ! Mais elles se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour éviter que la pâte ne ramollisse, placez les dans une boîte hermétique.

Vous pouvez aussi les congeler, mais la texture des fraises risque d'être un peu altérée après décongélation.

Puis-je varier les plaisirs et utiliser d'autres fruits que les fraises pour ces desserts à la fraise ?

Absolument ! La base de la tartelette amandine se marie à merveille avec d'autres fruits rouges comme les framboises, les myrtilles ou les mûres. N'hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron à la frangipane pour une touche de peps, façon "Madeleine de Proust".

On peut même imaginer une version avec des abricots, un délice !

J'ai des allergies alimentaires, est-il possible de faire une version sans gluten ou sans produits laitiers de ces desserts à la fraise ?

Pas de problème ! Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par une margarine végétale de qualité et utilisez une boisson végétale (amande, soja) à la place du lait.

Vos convives allergiques vous remercieront, c'est comme un cadeau de la Saint Valentin !

Comment éviter que la pâte de mes tartelettes ne rétrécisse à la cuisson ? C'est toujours la catastrophe !

Ah, le cauchemar de la pâte qui rétrécit ! Le secret, c'est le froid. Utilisez du beurre bien froid, ne travaillez pas trop la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur avant de l'étaler et de la foncer dans vos moules.

Piquez le fond de la pâte à la fourchette et utilisez des billes de cuisson (ou des haricots secs) pendant la pré-cuisson. Et surtout, soyez patient, la pâtisserie, c'est comme l'amour, ça se mérite !