Boeuf Bourguignon La Recette De Grandmère

Boeuf Bourguignon : Le Plat Qui Réchauffe le Cœur (et le Corps !)

Vous aussi, vous avez des souvenirs d'enfance liés à une odeur ? Moi, c'est celle du boeuf bourguignon qui mijote doucement dans la cocotte de ma grand mère.

Un truc dingue ! Et vous savez quoi ? On va la refaire ensemble, cette recette boeuf bourguignon qui fleure bon le terroir et les repas de famille.

Un Peu d'Histoire (Gourmande)

Le boeuf bourguignon, c'est bien plus qu'un simple ragoût. C'est un symbole de la cuisine française, un plat convivial par excellence.

Imaginez vous, au coin du feu, avec ce plat réconfortant... Le bonheur, quoi ! C'est une recette accessible (niveau moyen, soyons honnêtes), qui demande environ 3h30 à 4h de préparation et de cuisson.

Avec ces quantités, vous régalerez 6 à 8 personnes.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ce boeuf bourguignon traditionnel est une bombe de saveurs, un concentré de bonheur en bouche. C'est parfait pour une occasion spéciale, un dîner entre amis, ou tout simplement pour se faire plaisir.

Le vin rouge apporte une profondeur incroyable, la viande est fondante... Miam ! Et en plus, c'est riche en protéines !

Maintenant, passons aux ingrédients. Accrochez vous, la liste est un peu longue, mais promis, ça vaut le coup ! On va parler lardons boeuf bourguignon , oignons grelots, champignons.

.. La totale ! Préparez vous, on va revisiter ensemble cette recette boeuf bourguignon Julia Child ! Honnêtement, ça va être top.

D'ailleurs, si vous n'avez pas de cocotte en fonte, vous pouvez même utiliser une boeuf bourguignon cocotte minute . Pas de panique, je vous expliquerai tout.

Le plus important, c'est de prendre son temps et de savourer chaque étape. C'est ça, la cuisine ! Et n'oubliez pas, un bon boeuf bourguignon vin rouge , c'est la base ! Alors, prêt à vous lancer ? On y va !

Et si vous vous demandez quel accompagnement boeuf bourguignon choisir, pas de stress, j'ai plein d'idées pour vous ! Allez, on enfile son tablier et on se met aux fourneaux ! Vous allez voir, comment faire boeuf bourguignon , c'est plus facile qu'il n'y paraît !

Et si jamais vous êtes bourguignon végétarien , j'ai aussi une solution pour vous !

Boeuf Bourguignon : Les Ingrédients et l'Équipement Pour le Succès

Ah, le recette boeuf bourguignon ! Tu sais, c'est un peu le plat qui réchauffe le cœur, celui qu'on imagine mijoter chez nos grand mères.

Pour réussir ce plat emblématique, il faut les bons ingrédients et un peu de matériel adéquat. Alors, on se lance ensemble ?

Les Stars du Plat : Ingrédients Clés

Voici ce qu'il te faut pour transformer ta cuisine en bistrot parisien :

• 1.5 kg de bœuf à braiser (joue, paleron, gîte), coupé en morceaux de 5 cm . La qualité de la viande est cruciale . Choisis une viande persillée, ça fondra en bouche.
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive. Un bon huile d'olive de Provence, c'est le soleil dans ton plat!
• 170 g de lardons fumés. Les lardons, c'est la touche gourmande!
• 1 gros oignon haché grossièrement.
• 2 carottes coupées en rondelles.
• 2 branches de céleri coupées en morceaux.
• 2 gousses d'ail hachées finement.
• 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomates.
• 500 ml de boeuf bourguignon vin rouge . Un Bourgogne, c'est le top, mais un bon Pinot Noir fera l'affaire.
• 500 ml de bouillon de bœuf. Si tu peux le faire maison, c'est encore mieux!
• Un bouquet garni (thym, laurier, persil). L'âme de la cuisine française!
• 250 g de champignons de Paris coupés en quartiers.
• 250 g de petits oignons grelots pelés.
• 30 g (2 c. à soupe) de beurre non salé.
• 15 g (2 c. à soupe) de farine tout usage.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu.
• Persil frais haché (facultatif).

L'Assaisonnement : Le Secret des Saveurs

L'équilibre des saveurs, c'est la clé. Le bouquet garni est indispensable. Perso, j'aime bien ajouter une pointe de muscade. Ça réveille le tout! Pour une recette boeuf bourguignon facile , n'hésite pas à utiliser un mélange d'épices pour ragoût tout prêt.

Tu n'as pas de lardons ? Du bacon fumé fera l'affaire. Le thym frais peut être remplacé par du thym séché (divise la quantité par trois, c'est plus fort!).

L'Équipement : L'Essentiel et les Astuces

Pas besoin de te ruiner !

• Une grande cocotte en fonte (ou un faitout épais). C'est l'idéal pour une cuisson lente et homogène. Si t'as une boeuf bourguignon cocotte minute ça marche aussi, mais la cuisson sera plus rapide.
• Une grande poêle.
• Une planche à découper.
• Un bon couteau de chef.
• Une passoire fine. Pour récupérer la sauce en fin de cuisson.
• Une cuillère en bois. Indispensable pour ne pas abîmer ta cocotte.

Si t'as pas de cocotte en fonte, un faitout en inox fera l'affaire. L'important, c'est que ce soit épais pour une bonne diffusion de la chaleur.

Maintenant, tu sais tout! La recette boeuf bourguignon Julia Child est à portée de main ! On se lance ?

Boeuf Bourguignon: Le Plat Réconfortant par Excellence

Ah, le boeuf bourguignon , un plat qui sent bon la France! C'est un peu notre doudou culinaire, tu vois? Un truc qu'on prépare quand on a envie de se faire plaisir, de cocooner.

Alors, on se lance? Je te guide, c'est promis, c'est moins compliqué qu'il n'y paraît. On va même parler de la fameuse recette boeuf bourguignon de Julia Child, mais à ma sauce, plus simple, plus.

.. nous!

Mise en Place: On s'Organise, On Gagne du Temps!

Avant de commencer à charcuter, on prépare tout. C'est le secret pour une cuisine zen. Coupe ton boeuf, hache l'oignon, taille les carottes. Tu verras, après, c'est que du bonheur.

• Boeuf à braiser: 1.5 kg coupé en morceaux (5 cm)
• Huile d'olive: 2 c. à soupe (30 ml)
• Lardons fumés: 170 g, coupés en lardons
• 1 gros Oignon, haché grossièrement
• 2 Carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de Céleri, coupées en morceaux
• 2 gousses d'Ail, hachées finement
• Concentré de tomates: 2 c. à soupe (30 ml)
• Vin rouge de Bourgogne: 500 ml
• Bouillon de boeuf: 500 ml
• Bouquet garni: thym, laurier, persil
• Champignons de Paris: 250 g coupés en quartiers
• Petits oignons grelots: 250 g pelés
• Beurre: 2 c. à soupe (30 g)
• Farine: 2 c. à soupe (15 g)
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais haché (facultatif)

La Sécurité, On y Pense Aussi!

On ne rigole pas avec le feu! Attention à ne pas te brûler en manipulant la cocotte. Et un conseil : lave toi bien les mains avant de cuisiner, c'est la base.

Boeuf Bourguignon Facile: La Recette Étape par Étape

1. Sèche la viande: Le secret d'une viande bien dorée.
2. Saisis la viande: Dans une cocotte, huile chaude, feu vif. Fais brunir la viande par petites quantités. Surtout ne pas surcharger!
3. Fais revenir les légumes: Lardons, oignon, carottes, céleri, ail. Ça sent bon, hein?
4. Déglace au vin rouge: C'est là que la magie opère! Ajoute le concentré de tomates, la farine, puis le vin rouge. Gratte bien le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs.
5. Laisse mijoter: Ajoute le bouillon et le bouquet garni. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 3 à 3.5 heures . Patience est mère de toutes les vertus!
6. Ajoute les champignons et oignons: Dans une poêle, fais revenir les champignons et les oignons grelots avec du beurre. Ajoute les à la cocotte.
7. Rectifie l'assaisonnement: Goûte et ajuste le sel, le poivre.
8. Sers avec amour: Garnis de persil frais. Et voilà !

Mes Petits Secrets de Chef (enfin, presque!)

• Le vin rouge ? Un bon Bourgogne, évidemment. Mais un boeuf bourguignon vin rouge peut aussi se faire avec un autre vin rouge corsé. L'important, c'est qu'il soit bon!
• Erreur à éviter : Ne pas mettre trop de viande à la fois dans la cocotte. Sinon, elle va bouillir au lieu de dorer.
• Envie d'un boeuf bourguignon cocotte minute ? Oui, c'est possible, mais le mijotage lent, c'est quand même le top pour développer les saveurs.

Accompagnement Boeuf Bourguignon: Quoi Servir avec?

• Des pommes de terre à la vapeur, la base.
• Une purée de pommes de terre crémeuse, un délice.
• Des pâtes fraîches, pourquoi pas ?

Et n'oublie pas : le plus important, c'est de se faire plaisir! Alors, à vos fourneaux!

Notes de Chef sur Ma Recette Boeuf Bourguignon "à la Maison"

Alors, on se lance dans la recette boeuf bourguignon ? Trop bien ! Avant de te lancer tête baissée, j'ai quelques petites astuces à te partager.

Des trucs de "pro" que j'ai appris... sur le tas, en galérant un peu, soyons honnêtes. Mais ça vaut le coup, crois moi !

Comment Servir ce Plat de Roi ?

Parlons présentation. Tu peux opter pour une assiette creuse pour un côté rustique. Ou alors, tu fais comme dans les grands restos : une belle quenelle de purée à côté, un brin de persil.

.. La classe !

En accompagnement, moi, je suis team pommes de terre vapeur. Simple, efficace. Mais une bonne purée maison, crémeuse à souhait, ça marche aussi du tonnerre.

Et pour la boisson ? Un bon boeuf bourguignon vin rouge , ça s'arrose avec... bah, le même vin rouge que tu as utilisé pour la cuisson ! Logique, non ? Sinon, une bière brune bien fraîche peut aussi faire l'affaire.

On se prend pas la tête.

Garder les Restes (S'il y en a !)

Si, par miracle, il te reste du boeuf bourguignon facile , pas de panique. Au frigo, dans une boîte hermétique, il se garde 3-4 jours .

Pour le réchauffer, une petite casserole à feu doux, ou même au micro ondes si t'es pressé.

Congélation ? Oui, c'est possible ! Mais attention, la texture des légumes peut changer un peu. Le top, c'est de le congeler en portions individuelles.

Pratique pour les soirs où t'as la flemme de cuisiner.

Boeuf bourguignon traditionnel : On change quoi ?

Envie de changer un peu ? Pour une version plus légère, tu peux remplacer les lardons par de la pancetta.

Moins grasse, mais tout aussi savoureuse. Et pour un bourguignon végétarien , tente le tofu fumé ou des champignons portobello.

Ça marche super bien ! En saison, n'hésite pas à ajouter des légumes de saison comme des potimarrons ou des châtaignes.

Le goût du boeuf bourguignon terroir est incomparable!

Petite Leçon Nutrition (Sans se Prendre au Sérieux)

Alors, c'est sûr, c'est pas le plat le plus light du monde. Mais franchement, on s'en fiche un peu, non ? Le boeuf bourguignon c'est avant tout un plaisir.

Cela dit, c'est une bonne source de protéines et de fer. Et puis, les légumes, c'est toujours bon pour la santé ! Savais-tu que ce plat, riche en saveurs et en histoire, est un excellent moyen de lutter contre le coup de blues hivernal ? Un vrai remontant pour le moral !

Alors, prêt(e) à te lancer dans la recette boeuf bourguignon Julia Child ? N'aie pas peur de faire des erreurs, c'est en cuisinant qu'on apprend ! Et surtout, amuse toi ! Tu vas voir, c'est hyper gratifiant de préparer un plat aussi réconfortant.

Et si tu as une cocotte minute , tu peux faire un boeuf bourguignon cocotte minute en un temps record.

Bon courage et surtout, bon appétit ! N'hésite pas à ajuster les quantités de lardons boeuf bourguignon selon ton goût.

Et si tu te demandes comment faire boeuf bourguignon , j'espère que ces notes t'aideront! Pour l' accompagnement boeuf bourguignon , tu as l'embarras du choix!