Escalope De Veau Milanaise La Vraie Recette
Escalope de Veau Milanaise: Un Classique Revisité
Envie d'un plat réconfortant et facile à faire? On se lance dans l' Escalope de Veau Milanaise ! C'est LE plat qui fait toujours son petit effet, avec sa panure dorée et son goût.
.. miam! Vous allez voir, c'est bien plus simple qu'il n'y paraît.
L'Italie dans votre Assiette, Facilement!
L' Escalope de Veau Milanaise , c'est un peu l'Italie qui s'invite à votre table. D'origine lombarde, cette recette est un incontournable des repas de famille .
On parle d'une recette de niveau moyen, qui prend environ une heure à réaliser, et qui fait 4 portions.
Pourquoi Adorer cette Recette?
Ce plat, c'est un concentré de bonheur! Outre le fait que c'est super bon, le veau est une excellente source de protéines.
Imaginez: une Escalope de veau facile à préparer pour un dîner entre amis ou un repas dominical. Le petit plus? La panure croustillante veau , un vrai délice!
Les Ingrédients, Parlons-en!
Pour réussir cette recette milanaise authentique , il vous faut: de belles escalopes de veau, de la farine, des œufs, de la chapelure panko (c'est le secret pour un croustillant de folie!), du parmesan, du citron, du beurre et de l'huile d'olive.
C'est simple, non?
Le Secret d'une Bonne Panure
La panure, c'est l'âme de l'escalope! On mélange la chapelure panko avec du parmesan râpé et du zeste de citron.
Cette petite astuce donne un goût et une texture incroyable. N'oubliez pas de laisser reposer la panure au frais pendant 30 minutes.
Ça aide à bien la fixer à la viande!
Accompagnements et Petits Plaisirs
Pour accompagner votre Escalope de veau citron , pensez à une salade verte croquante ou une purée de pommes de terre.
Et pour le vin, un blanc sec et fruité fera parfaitement l'affaire. Le chef dirait que l' Accompagnement escalope milanaise dépendra de votre humeur.
Prêt(e) à vous lancer? On se retrouve pour les étapes de préparation! C'est parti pour une Escalope de Veau Milanaise digne d'un grand chef ! On va utiliser du Veau pané parmesan !
L'Essentiel pour une Escalope de Veau Milanaise Réussie
L' Escalope de Veau Milanaise , c'est un peu la madeleine de Proust italienne. Un plat simple, mais quand c'est bien fait, c'est oh la la! Pour réussir ce classique, il faut de bons ingrédients et le bon matos.
Pas besoin d'être un chef, promis, mais il faut être attentif à la qualité.
Ingrédients Clés pour Nos Meat Recipes
- 4 escalopes de veau (environ 150g chacune, soit 5oz ). Cherchez de la viande fraîche et tendre . Une bonne boucherie, c'est le secret! Pour des Family Meals , c'est le top!
- 100g de farine (soit 3/4 cup ).
- 2 gros œufs.
- 150g de chapelure panko (soit 1 1/2 cup ). Celle-ci, c'est the Panure croustillante veau ! Plus aérée, elle donne un croustillant inégalable.
- 50g de parmesan râpé (soit 1/4 cup + 1 tablespoon ). Du vrai parmesan, pas le truc en sachet!
- Zeste d' 1 citron. L' Escalope de veau citron , c'est le petit truc en plus!
- 50g de beurre (soit 1/4 cup ).
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel, poivre.
- 1 citron pour servir.
Assaisonnement: Le Petit Plus de la Recette milanaise authentique
Pour l'assaisonnement, c'est simple: sel, poivre. Mais n'hésitez pas à ajouter une pincée d'herbes de Provence dans la panure pour une Escalope de veau facile avec une touche française! Un peu d'ail en poudre, c'est sympa aussi.
Si vous n'avez pas de parmesan, du Grana Padano fera l'affaire.
Le Matériel Indispensable
- Une planche à découper.
- Un rouleau à pâtisserie (pour aplatir les escalopes). Un fond de casserole fait aussi l'affaire.
- Trois assiettes creuses.
- Une grande poêle.
- Une pince de cuisine.
- Un thermomètre de cuisine (facultatif, mais c'est mieux pour surveiller la cuisson).
Voilà, avec ça, vous êtes prêts à attaquer la recette! C'est parti pour une vraie Escalope de Veau Milanaise ! On se lance dans un bon plat réconfortant, parfait pour un Accompagnement escalope milanaise .
À vos fourneaux! Le Veau pané parmesan n'attend plus que vous!
On s'attaque à l'Escalope de Veau Milanaise!
Ah, l' Escalope de Veau Milanaise ! Rien que d'en parler, ça me met l'eau à la bouche. C'est un de ces meat recipes réconfortants, parfait pour un family meals du dimanche.
Un peu de meat de qualité, une panure croustillante… Miam! Pas besoin d'être un grand chef pour la réussir, promis!
Mise en Place de Compète
Avant de se lancer, la mise en place est essentielle. Tu connais, on prépare tout à l'avance. On sort les escalopes, la farine, les œufs, la chapelure… On râpe le parmesan, on zeste le citron.
Bref, on est prêt à attaquer ! Petit conseil de pro: pour gagner du temps, prépare ta panure à l'avance.
Tu peux même la faire la veille!
La Recette, Étape par Étape
- Aplatir les escalopes: Entre deux feuilles de film plastique, un coup de rouleau à pâtisserie. On veut une épaisseur d'environ 5 mm .
- La panure: Farine, œufs battus, et chapelure mélangée avec parmesan et zeste de citron. On sale et poivre chaque étape, bien sûr!
- Paner: Farine, œuf, chapelure. On appuie bien pour que ça tienne. Hop, au frigo pendant 30 minutes . C'est le secret d'une panure croustillante veau !
- Cuisson: Beurre et huile d'olive dans une poêle. On fait fondre à feu moyen vif.
- Dorer: On cuit les escalopes 4- 5 minutes de chaque côté . On veut une belle couleur dorée. Vérifie: la température interne doit atteindre 63° C .
Astuces de Chef (ou Presque!)
- Erreur à éviter: Trop cuire la viande! Elle deviendrait sèche. Pas cool.
- Le croustillant ultime: Utilise de la chapelure panko! C'est le top du top.
- Accompagnement escalope milanaise : Pense à une salade verte avec une vinaigrette citronnée. Ou une purée de pommes de terre maison. Un régal! C'est facile de faire une escalope de veau facile !
Voilà, tu sais tout! L' escalope de veau citron , c'est la petite touche qui fait toute la différence. Lance toi, tu vas voir, c'est une recette milanaise authentique , mais à ta sauce! N'oublie pas le veau pané parmesan pour un goût encore plus intense!
À toi de jouer maintenant!
Petites Notes et Astuces Pour une Escalope de Veau Milanaise au Top !
Alors, vous êtes prêts à vous lancer dans l'aventure Escalope de Veau Milanaise ? Super ! Mais avant de fariner vos mains et de faire chauffer le beurre, quelques petits conseils pour une réussite garantie.
On parle pas juste de recette milanaise authentique , mais d'une version que vous allez adorer refaire !
Comment la Servir, la Présenter... L'Embellir !
Franchement, la présentation, c'est la moitié du boulot, non ? Une belle Escalope de veau citron , ça donne envie ! Pour une présentation digne d'un resto, pensez à l'assiette blanche, simple, qui met en valeur la couleur dorée de la viande.
Quelques quartiers de citron bien frais, une petite salade verte à la vinaigrette légère, et hop ! Si vous voulez faire les choses en grand, une petite purée de pommes de terre maison, avec une touche de beurre, c'est le must .
Et pour arroser tout ça, un petit verre de vin blanc sec, ça sublime le plat ! C'est un accompagnement escalope milanaise parfait.
Croyez moi, ça change tout.
Conservation : Pas de Gaspillage !
On est d'accord, une Escalope de Veau Milanaise fraîchement préparée, c'est le top du top. Mais si vous avez des restes (ce qui est rare, honnêtement !), pas de panique.
Au frigo, dans une boîte hermétique, elle se garde 24 à 48 heures sans problème. Pour la réchauffer, évitez le micro ondes, ça ramollit la panure.
Le four, c'est l'idéal : quelques minutes à 180° C ( 350° F) , et elle retrouve tout son croustillant ! La congélation, c'est possible, mais la panure risque de perdre un peu de sa texture.
C'est pas la fin du monde, mais autant privilégier le frais ! C'est ça, l'esprit des Family Meals .
Petites Variations pour les Gourmands
Envie de changer un peu ? Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la chapelure traditionnelle par de la chapelure de pain complet ou de riz soufflé.
Pour une option sans gluten, utilisez de la farine et de la chapelure sans gluten. Niveau assaisonnement, laissez parler votre imagination : un peu d'ail haché dans la panure, des herbes de Provence, ou même une pincée de piment d'Espelette pour les amateurs de sensations fortes !
Le secret, c'est de s'amuser en cuisine.
Les Meat Recipes sont simples et fun!
Nutri quoi ?
Bon, soyons clairs, une Escalope de Veau Milanaise , c'est pas la salade détox par excellence. Mais c'est un plat réconfortant, qui apporte des protéines (merci la Meat !) et de l'énergie.
L'important, c'est de l'équilibrer avec des accompagnements sains et de ne pas en abuser. Et puis, un petit plaisir de temps en temps, ça fait du bien au moral, non ?
Voilà, vous savez tout ! Maintenant, à vous de jouer, et surtout, régalez vous ! N'hésitez pas à partager vos propres astuces et variations en commentaire.
On adore papoter cuisine ! Et n'oubliez pas, même si vous n'êtes pas un Chef , la Panure croustillante veau est à votre portée!
Foire Aux Questions (FAQ)
Est-ce que je peux préparer l'Escalope de Veau Milanaise à l'avance? Un peu comme un bœuf bourguignon qu'on prépare la veille, est-ce possible?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez préparer les escalopes panées à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela permet même à la panure de mieux adhérer.
Par contre, il est préférable de les cuire juste avant de servir pour qu'elles soient bien croustillantes et savoureuses. La fraîcheur, c'est la clé, comme disait ma grand mère !
Comment faire pour que la panure de mon Escalope de Veau Milanaise soit vraiment croustillante, comme à la brasserie?
Le secret, c'est d'utiliser de la chapelure panko ! Sa texture plus grossière donne un croustillant incomparable. N'hésitez pas à bien presser la chapelure sur les escalopes pour qu'elle adhère parfaitement.
Et surtout, ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson, car cela risque de faire baisser la température de l'huile et de rendre la panure molle. Un peu de patience, et le tour est joué!
Puis-je utiliser une autre viande que du veau pour cette recette ? Je suis un peu fauchée comme les blés, en ce moment!
Bien sûr! L'escalope de veau est un délice, mais on peut tout à fait la remplacer par du poulet ou du porc. Assurez vous simplement d'utiliser des morceaux fins et tendres, et ajustez le temps de cuisson en conséquence.
L'important, c'est de se faire plaisir, même avec un budget serré. Et puis, comme dirait Coluche : "C'est pas parce qu'on a rien à dire qu'il faut fermer sa gueule!"... Donc, faites comme vous voulez!
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes d'Escalope de Veau Milanaise? Et combien de temps cela se conserve-t-il?
Pour conserver les restes de votre escalope, laissez les refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez les de préférence dans les 2 à 3 jours.
Pour les réchauffer, vous pouvez utiliser le four à basse température (150°C/300°F) pour préserver le croustillant, ou à la poêle avec un peu de beurre. Le micro ondes est à éviter, car il risque de ramollir la panure.
On ne veut pas d'une escalope "pâte à crêpes", n'est-ce pas?
Comment puis-je savoir si mon Escalope de Veau Milanaise est cuite à la perfection? J'ai peur de la surcuire!
Le meilleur moyen est d'utiliser un thermomètre de cuisine. La température interne du veau doit atteindre 63°C (145°F). Si vous n'avez pas de thermomètre, fiez vous à la couleur de la viande : elle doit être cuite à l'intérieur et légèrement dorée.
N'oubliez pas que le veau continue de cuire légèrement après avoir été retiré de la poêle. Mieux vaut donc la retirer un peu avant qu'elle ne soit complètement cuite, comme un bon steak saignant.
Y a-t-il des variations régionales de l'Escalope de Veau Milanaise, ou est-ce que la recette est toujours la même, un peu comme la baguette parisienne?
Bien que la base reste la même (escalope panée et frite), il existe quelques variations. Par exemple, certains ajoutent des herbes aromatiques (persil, thym) à la panure, ou utilisent différents types de fromage (Grana Padano au lieu de Parmesan).
En Italie, on la trouve aussi parfois accompagnée d'une sauce tomate légère. Après tout, la cuisine, c'est comme la mode : ça évolue et s'adapte aux goûts de chacun!
Escalope De Veau Milanaise La Vraie Recette
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 450 kcal |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 2g |
