Glace Au Kimchi Frais Laudace Givrée
Envie d'une Glace... Kimchi ?
Envie d'une folie glacée? Vous vous demandez peut être si la glace au kimchi maison est une dinguerie ou un coup de génie ? Honnêtement, c'est un peu des deux! Imaginez une explosion de saveurs en bouche.
Un dessert qui pique, qui surprend, mais qui surtout, rend accro!
Qu'est-ce que c'est que cette Folie Glacée ?
Cette recette de glace au kimchi s'inspire des créations audacieuses de chefs comme Henri Guittet. On prend le côté piquant et fermenté du kimchi , un ingrédient phare de la cuisine coréenne, et on le transforme en glace insolite .
C'est un dessert coréen revisité , un mariage sucré salé qui défie les conventions. Niveau difficulté? On va dire moyen.
Temps de préparation? Environ 30 minutes, plus une nuit de repos. On obtient environ 4 portions de bonheur glacé.
Pourquoi Oser la Glace au Kimchi ?
Le kimchi n'est pas juste un délice pour les papilles, il est bourré de probiotiques! C'est bon pour le bidou.
Cette recette glace kimchi maison est parfaite pour épater vos amis lors d'un dîner un peu fancy , ou simplement pour se faire plaisir avec une glace épicée qui sort de l'ordinaire.
C'est vraiment une glace kimchi originale . Ce qui rend cette recette spéciale? L'équilibre parfait entre le crémeux de la glace et le kick du kimchi .
Croyez moi, c'est une expérience gustative unique. Une glace gastronomique à tester absolument!
Les Ingrédients de l'Aventure
Alors, on se lance? Voici ce dont vous aurez besoin pour cette idées dessert audacieuses .
Ingrédients & Matériel: La Clé du Succès Givré
Alors, on se lance dans l'aventure de la glace au kimchi maison ? C'est parti mon kiki! Pas de panique, même si l'idée paraît folle, avec les bons ingrédients et le matériel adéquat, c'est les doigts dans le nez.
On va voir ensemble ce qu'il faut.
Ingrédients Principaux: Parlons Chiffres et Qualité
Voici les ingrédients essentiels. Fais gaffe , la qualité du kimchi est hyper importante! Sans glutamate de sodium, si possible.
- 80 g de Kimchi (environ 2.8 oz), bien égoutté et pressé. Il doit être au taquet niveau goût!
- 570 g de Lait entier (environ 2 1/2 tasses). Un bon lait entier, ça fait toute la différence.
- 65 g de Lait écrémé en poudre bio (environ 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe). C'est mon petit secret pour une texture crémeuse.
- 135 g de Sucre (environ 2/3 tasse). On reste sur du sucre simple, pas de chichis .
- 2 g de Sel (environ 1/4 de cuillère à café). Juste une pincée, pour relever le goût .
- 180 g de Crème fraîche épaisse (35% de matière grasse) (environ 3/4 de tasse). Ohlala!
Les Notes d'Assaisonnement: Le Petit Plus Qui Fait Tout
Pour cette glace kimchi originale , on ne va pas chercher midi à quatorze heures. Le kimchi fait le boulot! Si tu veux pimper un peu, quelques graines de sésame noir grillées au service, c'est le feu .
C'est pour ça qu'on parle de mariage sucré salé !
Matériel Nécessaire: L'Arsenal du Glacier Maison
Pas besoin de devenir Crésus! Juste l'essentiel.
- Une casserole. Basique.
- Un fouet. Pour bien mélanger.
- Un blender plongeant ou blender classique. Pour une texture lisse.
- Une passoire fine (chinois). Pour enlever les morceaux.
- Un grand saladier ou récipient pour refroidir (inox idéalement). Faut que ça refroidisse vite!
- Un bain de glace. Essentiel.
- Du film plastique. Pour éviter la peau.
- Une turbine à glace. L'investissement qui change la vie (mais une sorbetière peut dépanner).
- Un récipient qui va au congélateur. Pour conserver ta glace insolite .
On est prêts à se lancer dans cette recette glace kimchi maison ? C'est parti pour l'aventure givrée!
La Glace au Kimchi: Oserez vous?
Franchement, qui aurait cru qu'on pouvait faire une glace au kimchi maison ? Honnêtement, au début, j'étais super sceptique. Mais en tant que passionné de cuisine, je me suis dit : "Pourquoi pas tenter l'aventure?".
Figurez vous qu'Henri Guittet a écrit un bouquin La Glace de nos Rêves et je l'ai utilisé comme inspiration. Résultat? Une glace insolite qui a complètement bluffé mes papilles et celles de mes amis.
On parle d'un dessert coréen revisité qui vous fait voyager! Envie d'un mariage sucré salé audacieux? Suivez le guide!
Préparation au Top: La Mise en Place
Avant de se lancer, on fait le point sur les ingrédients. L'idée, c'est d'être organisé pour gagner du temps. Hacher le kimchi à l'avance, peser les ingrédients… C'est la clé!
- 80 g de kimchi (idéalement sans glutamate)
- 570 g de lait entier
- 65 g de lait écrémé en poudre bio
- 135 g de sucre
- 2 g de sel
- 180 g de crème fleurette (35% de MG)
Et surtout, un petit rappel sécurité: on se lave bien les mains!
La Recette Étape Par Étape: Simple Comme Bonjour
- On fait chauffer doucement le lait à 25° C .
- On ajoute le lait en poudre. Mélange bien!
- On monte la température à 30- 35° C . On incorpore le sucre et le sel.
- Vers 40° C , on met la crème et le kimchi égoutté.
- On fait cuire le tout à 85° C pendant 2- 3 minutes , sans s'arrêter de remuer. C'est important!
- On mixe au blender. Faut que ce soit lisse comme une peau de bébé!
- On filtre le tout. Adieu les morceaux!
- On refroidit vite, 4° C . On laisse reposer au frigo pendant 12-24 heures . C'est là que la magie opère!
Conseils de Pro: La Touche du Chef
- Un bon kimchi, c'est la base. Oublie le kimchi bas de gamme! Glace kimchi originale
- On égoutte bien le kimchi, sinon gare aux cristaux! Glace au kimchi
- Refroidir vite, c'est crucial pour éviter la glace épicée dure comme de la pierre. Recette glace kimchi maison
- Pour les plus gourmands, on peut ajouter des graines de sésame grillées. Idées dessert audacieuses
Alors, prêt à épater la galerie avec cette glace gastronomique ?
Notes Gourmandes sur la Glace au Kimchi Maison
Alors, on se lance dans l'aventure glace au kimchi ? C'est un peu ouf comme idée, je sais. Mais croyez moi, ça vaut le coup ! Voici quelques astuces pour que votre recette glace kimchi maison soit une réussite totale.
Suggestions de Service : La Présentation, c'est Tout!
Pour la présentation, on mise sur la simplicité élégante. Une boule de glace kimchi originale dans une jolie coupe, un peu de sésame noir grillé pour le contraste.
Ou pourquoi pas une petite feuille de menthe pour la fraîcheur ? Vous pouvez aussi servir cette glace insolite avec un crumble de sésame noir.
Très tendance !
Pour les boissons, un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Riesling, s'accordera parfaitement avec les saveurs sucrées salées et épicées de la glace.
Conservation au Top : Froid, le Secret!
La glace au kimchi maison se conserve au congélateur dans un récipient hermétique. Pensez à bien tasser la glace pour éviter la formation de cristaux.
Elle restera parfaite pendant environ une semaine. Si vous voyez des cristaux, pas de panique, un petit coup de mixeur avant de servir et hop, comme neuve !
Pour la décongélation, laissez-la ramollir quelques minutes à température ambiante avant de la déguster. Easy peasy!
Variations : On Personnalise!
Envie d'une version allégée ? Remplacez la crème entière par de la crème légère. Pour une version vegan, le lait de coco et la crème de coco sont vos alliés.
Le résultat est tout aussi gourmand !
Côté ingrédients, n'hésitez pas à jouer avec les saisons. En été, ajoutez quelques morceaux de pêche blanche. Un délice ! Vous pouvez même oser un mariage sucré salé en ajoutant des cacahuètes caramélisées.
Nutrition : Un Plaisir... Avec Modération!
Une portion de glace épicée contient environ 250-300 calories. C'est un dessert plutôt riche , mais on se fait plaisir de temps en temps, non ? Le kimchi apporte des probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale.
C'est toujours ça de pris!
Alors, prêtes à relever le défi de la glace gastronomique ? J'espère que ces notes vous aideront à créer votre propre version de ce dessert coréen revisité .
N'hésitez pas à partager vos idées dessert audacieuses ! Lancez vous, surprenez vous, et surtout, régalez vous! La cuisine, c'est avant tout du plaisir.
Et avec cette glace au kimchi , le plaisir est garanti !
Foire aux Questions
C'est quoi le délire avec cette Glace au kimchi maison? C'est vraiment bon?
Croyez-le ou non, c'est un mariage étonnamment réussi ! L'acidité et le piquant du kimchi se marient à merveille avec la douceur de la crème. C'est comme un camembert avec de la confiture de cerises noires inattendu, mais délicieux. L'essayer, c'est l'adopter!
Je n'ai pas de turbine à glace. Puis-je quand même faire cette Glace au kimchi maison?
C'est plus compliqué sans turbine, mais pas impossible! Vous pouvez utiliser la méthode du "parfait glacé". Congelez le mélange dans un récipient, puis, toutes les 30 minutes, fouettez-le vigoureusement pour briser les cristaux. Répétez l'opération plusieurs fois.
Le résultat ne sera pas aussi crémeux qu'avec une turbine, mais ça dépanne, c'est toujours mieux que rien!
Est-ce que je peux ajuster le niveau de piquant de ma Glace au kimchi maison? Je suis un peu sensible au piment!
Absolument! La quantité de kimchi est la clé. Commencez avec une petite quantité et goûtez au fur et à mesure. N'hésitez pas à en rajouter progressivement jusqu'à atteindre le niveau de piquant parfait pour vos papilles.
C'est comme doser le poivre dans un pot-au-feu: chacun son goût!
Combien de temps puis-je conserver ma Glace au kimchi maison au congélateur?
Comme toute bonne glace artisanale, elle est meilleure fraîche. Idéalement, consommez-la dans les 2-3 semaines suivant sa préparation pour une texture et un goût optimaux. Après, le risque est qu'elle cristallise un peu plus. Faut pas gâcher, faut manger!
Le lait en poudre, c'est vraiment nécessaire pour cette recette de Glace au kimchi maison ?
Oui, le lait en poudre apporte une texture plus crémeuse à la glace et réduit la formation de cristaux de glace. Si vous n'en avez vraiment pas, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de lait entier, mais la texture finale sera légèrement différente.
C'est un peu comme mettre du beurre dans une pâte à crêpes : ça fait la différence.
Y a-t-il une version vegan de cette Glace au kimchi maison?
Bien sûr! Remplacez le lait entier et la crème liquide par du lait et de la crème de coco. Assurez vous que votre sucre soit également vegan. Le goût sera légèrement différent, mais toujours délicieux!
C'est un peu comme revisiter une recette de grand mère : on garde l'esprit, mais on l'adapte à ses convictions!
Glace Au Kimchi Frais Laudace Givree
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 275 calories |
|---|---|
| Fat | 17.5g |
| Fiber | 1g |
