Parmentier De Canard Duck Confit Shepherds Pie Elevated
Parmentier de Canard : Le Réconfort à la Française
Envie d'un plat réconfortant qui a du chien ? Vous connaissez le hachis parmentier ? On va revisiter ça à la mode frenchy ! On va faire un parmentier de canard ! Un délice absolu avec une purée toute douce et du confit de canard.
Croyez moi, c'est le bonheur en bouche !
Le Parmentier de Canard : Un Classique Revisité
Le parmentier, c'est un plat traditionnel français. Son origine remonte à Antoine Augustin Parmentier, qui a popularisé la pomme de terre.
Cette recette revisitée avec du canard , c'est juste un niveau au-dessus ! Ce n'est pas très compliqué à faire.
Comptez environ 1 heure en tout. Avec ces quantités, vous allez régaler 4 à 6 personnes.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Parmentier de Canard Facile
Le confit de canard, c'est riche, oui, mais c'est aussi une source de bonnes graisses et de protéines. On parle bien de graisses mono insaturées, hein ! Ce gratin parmentier de canard est parfait pour un dîner convivial entre amis ou une soirée cocooning à la maison.
Le plus ? Le goût inimitable du confit associé à la douceur de la purée.
Les Ingrédients Clés : Du Confit de Canard Recette au Top
Pour faire un bon parmentier de canard, il faut : du confit de canard (4 cuisses), des pommes de terre (1.
1 kg), du lait entier (240ml), de la crème fraîche (120ml), un oignon, de l'ail, du thym, du vin rouge (Bourgogne, tant qu'à faire!), du beurre et un peu de muscade.
La Purée de Pommes de Terre Onctueuse : Le Secret d'un Parmentier Réussi
La purée, c'est l'âme du parmentier. On utilise des pommes de terre Yukon Gold pour une texture parfaite. On les cuit à l'eau, puis on les écrase avec du lait, de la crème, du beurre et de la muscade.
Le but : une purée ultra onctueuse. Surtout, n'oubliez pas de saler et poivrer ! C'est ça, la clé !
Un Vin Pour Accompagner Parmentier de Canard
Quel vin avec ce plat? Un rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, c'est parfait. Ça ne casse pas la baraque et ça se marie bien avec le canard. Santé!
Alors, prêt à vous lancer ? N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût. Le principal, c'est de se faire plaisir ! Et si vous voulez vraiment épater la galerie, ajoutez quelques échalotes frites croustillantes sur le dessus.
Effet garanti!
Alright, parlons peu, parlons bien : on se lance dans le parmentier de canard . C'est un plat réconfortant qui a toujours du succès.
Tu sais, un peu comme un bon pull en cachemire un jour d'hiver. Le secret? Des ingrédients de qualité. Alors, on y va!
Ingrédients et Équipement: Le Nécessaire et le Superflu
Avant de commencer à cuisiner, il faut faire l’inventaire des troupes. C'est parti pour le tour d'horizon des ingrédients et de l'équipement.
C'est comme vérifier qu'on a assez de rouge à lèvres avant une soirée, tu vois?
Les Star de Notre Parmentier de Canard Facile
Ici, on ne rigole pas avec la qualité. Pour un parmentier de canard qui envoie du rêve, il faut du bon.
- Confit de Canard: 4 cuisses (environ 800g ). Pas de peau. Effilochées, s'il vous plaît. Choisis-le avec amour. Un bon confit, c'est la base. Si tu as le temps, fais-le toi-même! Sinon, prends-le chez un bon charcutier. La qualité du canard, c'est crucial !
- Graisse de Canard: 2 cuillères à soupe , récupérée du confit. Elle est précieuse, ne la jette pas!
- Oignon: 1 gros , finement haché (environ 1 tasse / 150g ). Jaune de préférence, plus doux.
- Ail: 2 gousses , pressées. L’ail, c'est la vie.
- Thym: 1 brin , effeuillé et haché. Le thym frais donne un parfum incroyable.
- Vin Rouge Sec: 1/4 de tasse (60ml) . Un Bourgogne, naturellement! Un vin que tu boirais en mangeant le plat.
- Pommes de Terre: 1.1kg de Yukon Gold. Sinon, des pommes de terre à chair fondante feront l'affaire. Ces Pommes de terre Yukon Gold sont idéales pour une Purée de pommes de terre onctueuse
- Lait Entier: 240ml . Pas de lait écrémé ici, on veut du crémeux!
- Crème Liquide: 120ml . Crème entière, of course!
- Beurre: 57g , non salé. Coupé en morceaux.
- Muscade: 1/4 de cuillère à café , râpée. Une petite touche de magie.
- Sel et Poivre Blanc: au goût.
Les Petits Secrets de l'Assaisonnement
Les épices, c'est comme le parfum, ça sublime le plat. Honnêtement, sans épices, c'est triste!
- Thym et Muscade: Le duo gagnant pour une touche chaleureuse.
- Sel et Poivre Blanc: Une base essentielle. Le poivre blanc est plus subtil que le noir.
- Vin Rouge: Pour déglacer et apporter de la profondeur. Si t'as pas de vin, un bouillon de volaille fera le job, mais c'est moins sexy.
L'Arsenal du Cuisinier
Pas besoin d'être équipé comme un chef étoilé. L'important, c'est d'avoir les bases.
- Grande casserole: Pour faire bouillir les patates. N'importe laquelle fera l'affaire.
- Presse purée ou Écrase patates: Le presse purée donne une purée plus lisse. L'écrase patates, c'est plus rustique. Les deux sont bien.
- Grande poêle ou cocotte: Pour le confit.
- Plat à gratin: 23x33 cm .
- (Optionnel) Poche à douille et douille étoile: Pour une purée décorative. C'est plus joli, mais pas indispensable.
Et voilà! Avec ça, tu es paré pour un hachis parmentier de canard revisité ! Alors, à tes fourneaux! La Recette parmentier canard maison n'attend plus que toi! Et n'oublie pas, le plus important, c'est de se faire plaisir en cuisinant.
C'est pas une compétition, c'est un moment de bonheur! Et pour le Vin pour accompagner parmentier de canard , je te conseille un bon vin rouge corsé! Santé!
Parmentier de Canard: Un Plat Réconfortant à la Française
Oh là là! Envie d'un plat qui réchauffe le cœur et les papilles? Le parmentier de canard est la réponse! C'est un peu comme un hachis parmentier, mais avec du confit de canard.
Imagine, un confit de canard recette délicieusement fondant, caché sous une couche de purée de pommes de terre onctueuse . Allez, on se lance!
La Préparation, C'est Essentiel
Avant de commencer, on fait sa mise en place . C'est comme organiser son atelier avant de peindre un chef-d'œuvre. On hache l'oignon, on émince l'ail, on effiloche le confit de canard.
Croyez moi, ça fait gagner un temps fou! Pour le parmentier de canard facile , cette étape est cruciale.
Un petit conseil sécurité? Ne vous brûlez pas avec le gras de canard chaud! On ne veut pas de bobos en cuisine.
Parmentier de Canard: La Recette Étape par Étape
- Le Confit de Canard se Réveille: On effiloche les 800g de confit de canard, en enlevant la peau. On réserve le gras, c'est de l'or!
- La Base Aromatique: Dans une grande poêle, on fait revenir 150g d'oignon haché et 2 gousses d'ail dans 2 cuillères à soupe de gras de canard. On ajoute une branche de thym effeuillée. Ça sent déjà bon, non?
- Le Vin Rouge Donne du Corps: On déglace avec 60ml de vin rouge sec (un Bourgogne, c'est l'idéal!). On laisse réduire quelques minutes pour concentrer les saveurs.
- La Purée de Pommes de Terre, Un Art: On fait cuire 1.1kg de pommes de terre Yukon Gold à l'eau bouillante. Une fois tendres, on les égoutte et on les écrase (au presse purée, c'est le top!). On incorpore 240ml de lait entier chaud, 120ml de crème fraîche, et 57g de beurre. On assaisonne avec de la noix de muscade, du sel et du poivre blanc.
- L'Assemblage, La Touche Finale: Dans un plat à gratin, on étale le confit de canard. On recouvre avec la purée de pommes de terre. Pour un effet pro, on peut même pocher la purée avec une douille!
- Au Four, Simplement: On enfourne à 190° C pendant 20- 25 minutes , jusqu'à ce que ce soit doré et gratiné. Gratin parmentier de canard , c'est ça qu'on veut!
Secrets de Chef (Enfin, Presque!)
Le secret d'un bon parmentier? La qualité du confit! Si vous avez le temps, faites-le maison, sinon, choisissez-en un bon.
Pour une purée onctueuse , ne travaillez pas trop les pommes de terre, sinon elles deviennent collantes. Et surtout, n'oubliez pas le vin rouge! Il apporte une profondeur de goût incroyable.
C'est l' idée repas canard parfaite pour impressionner vos amis. Si vous cherchez le vin pour accompagner parmentier de canard , un Côtes du Rhône ou un Beaujolais feront parfaitement l'affaire.
Une petite erreur à éviter? Ne pas trop cuire le confit au four, il risque de sécher. Et si vous voulez préparer à l'avance, vous pouvez assembler le parmentier et le garder au frigo avant de l'enfourner.
Et voilà! Un parmentier de canard maison digne des plus grands bistrots. Bon appétit, et à la prochaine!
Notes sur la Recette du Parmentier de Canard
Le parmentier de canard , c'est vraiment un plat réconfortant. Une purée de pommes de terre onctueuse qui recouvre une garniture de confit de canard.
.. Miam! Mais avant de te lancer, voici quelques petits trucs et astuces. C'est pour que ton plat soit une réussite totale, tu vois ?
Idées de Service et de Présentation
Tu peux faire des petites portions individuelles. C'est super mignon! Sinon, un grand plat familial, c'est plus convivial. Pour la déco, quelques brins de persil frais haché, ça donne de la couleur.
Et une petite salade verte à côté, avec une vinaigrette légère, ça équilibre le tout. Un Vin pour accompagner parmentier de canard ? Un bon Bourgogne fera des merveilles!
Comment Conserver les Restes
Si tu as des restes (ce qui m'étonnerait!), tu peux les mettre au frigo. Dans une boîte hermétique, c'est le top.
Ça se garde 3-4 jours sans problème . Pour réchauffer, micro ondes ou four, c'est comme tu préfères. Si tu veux congeler, c'est possible aussi! Par contre, la purée peut changer un peu de texture.
La recette parmentier canard maison est tellement bonne, que tu vas vouloir en refaire!
Des Variantes ? Mais Bien Sûr !
Envie de changer ? Tu peux utiliser de la patate douce à la place de la pomme de terre. Ça donne un petit goût sucré sympa.
Pour une version plus légère, remplace une partie de la purée par du chou fleur. Et si tu as envie d'une version "automne", ajoute des champignons à ta préparation de canard.
Un Hachis parmentier de canard revisité !
Info Nutrition (à la louche!)
C'est un plat gourmand, on ne va pas se mentir. Mais le canard, c'est une bonne source de protéines. Les pommes de terre, c'est plein de potassium.
Alors, oui, il y a des calories, mais c'est surtout du bonheur en bouche!
Alors, tu es prêt(e) à te lancer dans la préparation de ce parmentier de canard facile ? N'hésite pas à adapter la recette à tes goûts.
Le plus important, c'est de se faire plaisir!
Foire aux Questions
C'est quoi exactement un parmentier de canard ? Est-ce que c'est compliqué à faire ?
Le parmentier de canard, c'est un peu comme un hachis parmentier, mais avec du confit de canard à la place de la viande hachée. Imaginez le confort d'un plat de grand mère avec une touche gastronomique ! Ce n'est pas si compliqué, surtout si vous achetez le confit déjà fait.
C'est un plat réconfortant, parfait pour un dîner entre amis.
Puis-je préparer le parmentier de canard à l'avance ? Si oui, comment le conserver ?
Absolument ! Préparer le parmentier de canard à l'avance est une excellente idée, surtout si vous avez du monde à la maison, comme pendant les fêtes de fin d'année. Vous pouvez l'assembler (sans le cuire) et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler cuit ou non cuit. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.
J'ai du mal à trouver du confit de canard de bonne qualité. Puis-je utiliser autre chose dans mon parmentier de canard ?
Le confit de canard est l'âme du plat, mais si vous avez du mal à en trouver, pas de panique ! Vous pouvez utiliser des cuisses de canard que vous ferez cuire lentement au four (façon "duck leg confit style") puis effilocherez.
Assurez vous d'utiliser la graisse rendue pendant la cuisson pour faire revenir les oignons, ça donne un bon petit goût.
Ma purée de pommes de terre est toujours un peu liquide ou collante. Comment obtenir une purée onctueuse pour mon parmentier de canard ?
Ah, la purée, tout un art ! Pour une purée onctueuse, utilisez des pommes de terre à chair farineuse, comme la Yukon Gold. Après les avoir fait bouillir, séchez les bien et passez les au presse purée ou au moulin à légumes (évitez le mixeur, ça les rend collantes, comme un mauvais camembert!).
Incorporez le lait et la crème chauds progressivement et terminez avec une bonne dose de beurre. Un peu de muscade, comme le faisait mémé, et c'est parfait!
Y a-t-il des variations possibles pour le parmentier de canard ? Est-ce que je peux ajouter des légumes ?
Bien sûr! On peut twister un peu cette recette classique, comme Gainsbourg twistait le yéyé. N'hésitez pas à ajouter des champignons de Paris sautés à la farce de canard pour une touche forestière.
Une autre idée serait d'incorporer des châtaignes à la purée pour un côté automnal. Soyez créatif, c'est comme en cuisine, il faut oser!
Est-ce que le parmentier de canard, c'est bon pour la ligne ?
Soyons honnêtes, le parmentier de canard, ce n'est pas un plat "light", comme dirait Sophie Marceau dans La Boum ! Il est riche en graisses (surtout à cause du confit) et en glucides (avec les pommes de terre).
Cependant, c'est une source de protéines intéressante, et tout est une question de portions et d'équilibre. Accompagnez-le d'une bonne salade verte pour la conscience et savourez chaque bouchée! C'est ça, l'art de vivre à la française.
Parmentier De Canard Duck Confit Shepherds Pie E
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 550-700 calories par portion (estimation) |
|---|---|
| Fat | 30-45g |
| Fiber | 4-6g |
