Salade De Pommes De Terre À La Ottolenghi: Un Classique Revisité
- La Salade de Pommes de Terre: Un Goût d'Été Revisté
- Ingrédients & Équipement: L'essentiel pour une Salade de Pommes de Terre Maison réussie !
- La Mise en Place, l'Art de ne Pas Courir Partout
- La Méthode, Pas à Pas
- Les Astuces du Chef (enfin, de Moi!)
- Notes Importantes pour une Salade de Pommes de Terre Ottolenghi Parfaite
- Foire Aux Questions
- 📝 Fiche recette
La Salade de Pommes de Terre: Un Goût d'Été Revisté
Envie d'un petit quelque chose de frais et gourmand ? vous vous demandez quelle salade de pommes de terre surprendre vos convives ? la salade de pommes de terre, c'est un peu la madeleine de proust de nos barbecues, non ? mais on peut faire bien plus qu'une simple salade avec mayo !
on va se plonger dans une recette salade de pommes de terre revisitée , inspirée par le génie d'ottolenghi.
Cette salade de pommes de terre ottolenghi est un vrai voyage culinaire. adieu la salade fade et bonjour les saveurs explosives.
D'où vient cette inspiration ? ottolenghi a ce don de sublimer les ingrédients simples. cette recette est une ode à la pomme de terre nouvelle avec une petite touche d'originalité.
Elle est super facile à faire, promis juré! en 40 minutes chrono, c'est prêt. vous obtiendrez une généreuse portion pour 6 à 8 personnes.
Idéal pour un pique nique ou un accompagnement barbecue salade de pommes de terre qui change de l'ordinaire.
Les Bienfaits Cachés de la Salade de Patates
Ce n'est pas juste bon, c'est aussi pas trop mal pour la santé, mine de rien. la pomme de terre est une bonne source de potassium et de fibres.
Et puis, avec le yaourt grec dans la vinaigrette salade de pommes de terre , on fait le plein de protéines !
C'est la salade parfaite pour un brunch ensoleillé, une salade de pommes de terre estivale ou pour accompagner un barbecue entre amis.
Croyez moi, elle va faire sensation! ce qui rend cette recette spéciale ? les graines de carvi ! elles apportent une note anisée irrésistible.
On ajoute des cornichons et aneth , c'est le petit truc en plus qui fait toute la différence. allez, on passe aux ingrédients, hein ?
Absolument ! on va parler des bases pour réussir une salade de pommes de terre digne de ce nom. et pas n'importe quelle salade de patates, hein ? on va s'inspirer du maître, ottolenghi ! on va revisiter la salade de pommes de terre de façon archi gourmande .
Ingrédients & Équipement: L'essentiel pour une Salade de Pommes de Terre Maison réussie !
Alors, pour cette recette salade de pommes de terre revisitée , on va faire simple mais efficace. pas besoin d'être un chef étoilé pour épater la galerie.
Mais attention aux quantités, c'est la base !
Ingrédients Principaux : La Qualité Avant Tout !
Ici, on parle de 1,4 kg (environ 3 lbs ) de pommes de terre nouvelles. oui, des nouvelles ! elles sont plus fondantes, plus sucrées.
Cherchez des pommes de terre fermes et lisses , sans taches. c'est le nec plus ultra . on aura aussi besoin d'une tête d'ail coupée en deux, 2 cuillères à soupe de sel de céleri, et 1 cuillère à soupe de sel cacher pour la cuisson.
Ensuite, pour la petite touche pickles et herbes , on passe à 60 g (environ 1/2 tasse ) de cornichons coupés en petits morceaux de 2 cm.
Choisissez des cornichons bien croquants, tu vois ? il nous faudra également 10 g (environ 1/4 tasse ) d'aneth frais haché, et 75 ml (environ 1/3 tasse ) d'huile d'olive.
On assaisonne avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Enfin, le clou du spectacle : la sauce ! on mélange 150 g (environ 2/3 tasse ) de mayonnaise et 150 g (environ 2/3 tasse ) de yaourt grec.
Le yaourt, il faut qu'il soit bien crémeux . on ajoute 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 3 cuillères à café de moutarde de dijon (la base !), 1 cuillère à café de sirop d'érable, 120 g (environ 1 oignon moyen ) d'oignon rouge finement haché, 1 ½ cuillères à café de graines de carvi grillées et légèrement écrasées (ça, c'est le secret ottolenghi !), 1 cuillère à café de sel cacher, et ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
Wouah ! ça en fait des ingrédients, mais croyez moi, ça vaut le coup !
Assaisonnement : Le Duo de Choc !
L'association moutarde de dijon et graines de carvi, c'est un peu comme astérix et obélix : inséparables ! pour exhausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron.
Si vous n'avez pas de graines de carvi, vous pouvez utiliser des graines de cumin. mais bon, c'est pas pareil.
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Équipement : Le Minimum Syndical
Pour faire cette salade de pommes de terre facile , pas besoin de sortir le grand jeu. une grande casserole, une passoire, un grand saladier et un petit bol, ça suffit largement.
Si vous n'avez pas de passoire, une simple écumoire fera l'affaire. pas de panique !
Alors, prêt(e)s à vous lancer dans la confection de cette salade de pommes de terre estivale ? C'est parti pour un voyage gustatif qui va réveiller vos papilles !
Ah, la salade de pommes de terre! un classique, hein? mais soyons honnêtes, parfois c'est un peu boring , non? j'ai testé une version inspirée par le grand ottolenghi.
C'est pas la salade de patates de mémé , ça, c'est sûr! préparez vous, ça va péter en bouche! on revisite la recette salade de pommes de terre revisitée .
La Mise en Place, l'Art de ne Pas Courir Partout
Avant de se lancer , on prépare tout! C'est comme ça qu'on gagne du temps.
- Patates, Patates, Patates: 1.4 kg de nouvelles pommes de terre. Moitié moitié, hop! Un coup de torchon pour les nettoyer.
- L'Ail et le Sel: Une tête d'ail coupée en deux. Deux cuillères à soupe de sel de céleri. Une cuillère à soupe de sel de table.
- Les Pickles et les Herbes: 60g de cornichons coupés finement. 10g d'aneth frais ciselé. 75ml d'huile d'olive. Une pincée de sel et de poivre.
- La Sauce: 150g de mayonnaise. 150g de yaourt grec. Deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Trois cuillères à café de moutarde de Dijon. Une cuillère à café de sirop d'érable. 120g d'oignon rouge haché. 1 ½ cuillère à café de graines de carvi toastées et légèrement concassées. Une cuillère à café de sel. ½ cuillère à café de poivre noir.
On évite de se brûler en utilisant des maniques. La salade de pommes de terre maison, c'est tellement meilleur quand on est détendu! C'est vraiment une Salade de pommes de terre facile !
La Méthode, Pas à Pas
- Cuisson des Patates: Dans une grande casserole, les patates, l'ail, le sel de céleri et le sel de table. On recouvre d'eau et on porte à ébullition. On réduit le feu et on laisse mijoter 12- 14 minutes . Elles doivent être tendres, mais pas trop!
- La Sauce de Compète: Dans un grand saladier, la mayo, le yaourt grec, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, l'oignon rouge, le sel et le poivre. On fouette tout ça, comme un chef!
- Patates en Mode Baignade: On ajoute les patates (tièdes!) à la sauce. On mélange délicatement. On laisse refroidir complètement. C'est l'étape clé pour une Salade de pommes de terre crémeuse .
- Le Mélange Magique: Dans un petit bol, les cornichons, l'aneth, l'huile d'olive, le sel et le poivre. C'est ça, le petit truc en plus!
- L'Assemblage Final: Sur un plat de service, un tiers des patates, un peu du mélange cornichons, et des graines de carvi. On répète l'opération. On termine avec le reste des cornichons et des graines de carvi.
- Servir Frais: On sert immédiatement ou on met au frais. Perso, j'aime bien quand c'est bien froid. Une Salade de pommes de terre estivale parfaite!
Les Astuces du Chef (enfin, de Moi!)
- Les Patates, Ni Trop Cuit, Ni Pas Assez: Visez juste! C'est important.
- Les Graines de Carvi, l'Ingrédient Secret: Faites les griller! Ça change tout. Croyez moi.
- On Peut Préparer en Avance: La sauce peut être faite la veille. On gagne du temps. Préparer salade de pommes de terre c'est possible à l'avance!
Et voilà, mes chéris! Votre salade de pommes de terre à la Ottolenghi, prête à épater la galerie ! Accompagnement barbecue salade de pommes de terre, c'est le top du top! À la prochaine!
Okay, les gourmands , parlons un peu de cette fameuse salade de pommes de terre à la ottolenghi . c'est pas juste une salade de patates, c'est une expérience! après avoir fait et refait cette recette (parce que, soyons honnêtes, la première fois, j'ai un peu cafouillé avec le sel!), j'ai quelques notes à partager pour que vous la réussissiez du tonnerre.
Notes Importantes pour une Salade de Pommes de Terre Ottolenghi Parfaite
Suggestions de Présentation
L'art de la table, quoi!
Pour épater la galerie, oubliez le bol tristounet! servez la salade de pommes de terre sur un joli plat. vous pouvez ajouter quelques brins d'aneth frais pour la couleur.
Si vous voulez vraiment impressionner, dressez des petites portions individuelles. c'est chic , non ? en accompagnement barbecue salade de pommes de terre estivale c'est le top du top.
Côté boissons, un petit verre de vin blanc frais, genre un sancerre, ou une limonade maison feront parfaitement l'affaire. et si vous êtes du genre bière, une blanche légère et fruitée, nickel .
Conseils de Conservation
Pas de gâchis, on est Français!
Cette salade est encore meilleure le lendemain, croyez moi! gardez la salade de pommes de terre maison au frigo dans un récipient hermétique.
Elle se conservera sans problème pendant 2-3 jours. par contre, la congélation, oubliez! la mayo et le yaourt n'aiment pas ça du tout.
Préparer salade de pommes de terre demande un peu de temps mais ça vaut le coup.
Pour la réchauffer, on ne réchauffe pas! Elle se déguste bien froide. Sortez-la du frigo une bonne heure avant de servir pour qu'elle ne soit pas glaciale.
Variantes
On customise, à la Française!
Envie d'une version plus light ? remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec. c'est tout aussi crémeux, mais moins gras.
Vous pouvez aussi expérimenter avec des herbes de saison. en été, la menthe fraîche apporte une touche rafraîchissante.
Et pour une version sans gluten, assurez vous que votre moutarde de Dijon n'en contienne pas (certaines marques en ajoutent). C'est une recette salade facile et adaptable.
L'essentiel Nutritionnel
Parce qu'on aime manger bon, mais sain!
Sans rentrer dans les détails, la salade de pommes de terre est une bonne source de glucides (merci les patates!), de protéines (grâce au yaourt) et de bonnes graisses (l'huile d'olive, la mayo.
.. avec modération, hein!). elle contient aussi des fibres, ce qui est bon pour le transit.
N'oubliez pas que cette recette salade de pommes de terre revisitée reste une gourmandise. Donc, on en profite, mais avec raison!
Alors, prêts à vous lancer ? J'espère que ces petites notes vous seront utiles. N'hésitez pas à partager vos propres astuces et variantes. À vos fourneaux, et bon appétit!
Foire Aux Questions
Puis-je préparer La salade de pommes de terre à la Ottolenghi à l'avance ?
Absolument ! Cette salade est encore meilleure après avoir reposé quelques heures, comme un bon vin. Les saveurs ont le temps de se mélanger harmonieusement. Préparez-la la veille pour un pique nique ou un barbecue sans stress.
Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et sortez-la 30 minutes avant de servir pour qu'elle ne soit pas trop froide.
Combien de temps puis-je conserver La salade de pommes de terre à la Ottolenghi au réfrigérateur ?
Comme toute bonne chose, il y a une limite! Vous pouvez conserver cette salade de pommes de terre au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Assurez vous de la conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu'elle ne sèche et pour préserver sa fraîcheur.
Surveillez l'odeur et l'apparence avant de la consommer, car la mayonnaise peut parfois se gâter rapidement.
Quelles sont les meilleures pommes de terre à utiliser pour cette recette de salade de pommes de terre ?
Les pommes de terre nouvelles sont idéales pour cette salade, un peu comme les robes d'été qui mettent en valeur la saison! Elles sont tendres, légèrement sucrées et conservent bien leur forme à la cuisson.
Si vous n'en trouvez pas, optez pour des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval. Évitez les variétés farineuses qui risqueraient de s'effriter à la cuisson.
Puis-je remplacer certains ingrédients dans cette salade de pommes de terre ?
Bien sûr, la cuisine c'est comme la musique, on peut improviser! Si vous n'avez pas de yaourt grec, utilisez de la crème fraîche ou de la crème aigre. Pour une version végétalienne, remplacez la mayonnaise et le yaourt par des alternatives végétales.
Et si vous n'aimez pas les cornichons, optez pour des câpres ou des olives hachées. Le secret, c'est d'adapter la recette à vos goûts!
Comment rendre La salade de pommes de terre à la Ottolenghi encore plus savoureuse ?
Il y a plusieurs astuces pour donner un coup de fouet à cette salade. Faire griller les graines de carvi avant de les incorporer libère leurs arômes et apporte une note légèrement fumée.
Ajoutez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne pour plus de piquant, ou quelques brins de ciboulette fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur herbacée. N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement selon vos préférences !
Cette salade de pommes de terre est-elle calorique ?
Comme toutes les salades contenant de la mayonnaise, celle-ci est assez riche, mais avec modération, tout est bon, comme disait ma grand mère! Vous pouvez alléger la recette en utilisant de la mayonnaise allégée et en augmentant la proportion de yaourt grec.
Servir une portion raisonnable et l'accompagner d'une salade verte permet d'équilibrer le repas. Et n'oubliez pas, l'important, c'est de se faire plaisir!
Salade De Pommes De Terre A La Ottolenghi Un Cla
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 350 kcal |
|---|---|
| Fat | 25 g |
| Fiber | 3 g |
