Tarte Amandine Aux Abricots
Le Dessert Abricot: Un Avant Goût de l'Été Provençal
Envie d'un dessert abricot qui sent bon le soleil et les vacances? Cette tarte amandine aux abricots est faite pour vous! C'est un vrai rayon de soleil en bouche, avec la douceur de l'amande et l'acidité délicate de l'abricot.
Un Classique Revisité
La tarte amandine aux abricots, c'est un peu la madeleine de Proust de l'été. Elle nous vient tout droit de nos grand mères, avec un petit je ne sais quoi de rustique et d'authentique.
Cette recette est de niveau moyen. Comptez environ 2 heures, mais la patience sera récompensée. Préparez vous à régaler 8 gourmands!
Pourquoi Adorer ce Dessert?
L'abricot, c'est une mine de vitamines et d'antioxydants. Cette tarte est parfaite pour un brunch dominical, un goûter entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir.
Ce qui la rend vraiment spéciale? La combinaison parfaite entre la pâte sablée croustillante, la crème d'amandes fondante et les abricots juteux et légèrement acidulés.
Une recette magnifique !
Les Ingrédients, Nos Amis
Pour réussir cette tarte amandine abricots , il vous faudra: de la farine, du beurre, du sucre glace, un jaune d'œuf, de l'eau glacée, du beurre mou, du sucre, un œuf entier, de l'extrait d'amande, de la poudre d'amande, de la confiture d'abricots et, bien sûr, de beaux abricots bien
mûrs.
Allons-y ! On se lance?
Pâte Sucrée: Le Secret d'une Bonne Tarte
La pâte sucrée abricot est la base de cette tarte. Elle doit être croustillante et fondante à la fois. Le secret? Utiliser du beurre bien froid et ne pas trop travailler la pâte.
Une heure de repos au frais est indispensable! Ça vous dit une recette tarte abricot ?
Crème d'Amandes: La Douceur Absolue
La crème d'amandes abricots apporte une texture moelleuse et un goût subtil d'amande. Elle se marie à merveille avec l'acidité des abricots.
On ajoute un peu d'extrait d'amande pour intensifier le goût. Le résultat est juste magnifique !
Abricots: Les Stars de l'Été
Choisissez des abricots bien mûrs, mais fermes. Coupez les en deux et retirez les noyaux. Disposez les harmonieusement sur la crème d'amandes.
La douceur de l'abricot, c'est l'été en bouche! On peut même faire des abricots rôtis dessert !
Cuisson: Le Moment Clé
La cuisson est cruciale pour obtenir une tarte parfaitement dorée et cuite à cœur. Surveillez bien votre four! Une fois cuite, badigeonnez les abricots de confiture d'abricots fondue pour les faire briller.
Un vrai dessert abricot facile !
Dégustation: Le Plaisir Ultime
Laissez refroidir la tarte avant de la déguster. Elle sera encore meilleure le lendemain! Accompagnez-la d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.
Et pourquoi pas un verre de vin doux pour sublimer les saveurs? Bon appétit !
Les Ingrédients et l'Équipement : Le Secret de la Réussite
Alors, on se lance dans la préparation de notre dessert abricot ? Allons-y ! Pour une tarte amandine abricots digne de ce nom, il faut bien choisir ses ingrédients.
Et franchement, un bon équipement, ça aide aussi.
Les Stars de la Recette
- Farine: 150g (1 1/4 cup). Privilégiez une farine de blé tendre T55. Elle donnera une pâte plus légère.
- Beurre: 113g (1/2 cup ou 1 stick). Du beurre doux, bien froid, coupé en dés. La qualité du beurre, c'est la moitié du boulot pour une pâte sablée réussie.
- Sucre glace: 25g (1/4 cup). Indispensable pour une pâte sucrée fine et fondante.
- Jaune d'œuf: 1 . Un jaune, c'est suffisant! Ça apporte de la richesse à la pâte.
- Eau glacée: 30-45ml (2-3 tablespoons). L'eau doit être glacée, pour ne pas faire fondre le beurre trop vite.
- Amandes en poudre: 100g (1 cup). Des amandes finement moulues, pour une crème onctueuse. On trouve aussi la Crème d'amandes abricots déjà prête dans le commerce, mais c'est tellement meilleur fait maison!
- Sucre en poudre: 100g (1/2 cup). Du sucre blanc classique.
- Abricots frais: 450g (1 lb). Mûrs à point, mais pas trop mous! C'est la clé d'un bon dessert abricot facile . Une Tarte abricot provençale , ça se doit d'être préparée avec des abricots de saison.
Pourquoi est-ce que je précise autant? Parce que honnetement , la qualité des ingrédients, ça change tout! Un bon beurre, des abricots gorgés de soleil.
.. C'est ça qui fait la différence entre une tarte "pas mal" et une tarte wahou .
Les Petits Plus Qui Font La Différence
- Extrait d'amande amère: quelques gouttes. Attention, c'est puissant!
- Confiture d'abricots: pour le glaçage. Une Confiture abricot maison , c'est le summum. Sinon, une bonne confiture du commerce fera l'affaire.
- Épices: une pincée de fleur de sel dans la pâte, c'est mon petit secret.
Si vous n'avez pas d'extrait d'amande amère, vous pouvez utiliser de la vanille. Et si vous n'avez pas d'abricots frais, des abricots au sirop égouttés peuvent dépanner.
Matériel Essentiel
- Un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) avec fond amovible. C'est plus facile pour démouler.
- Un rouleau à pâtisserie. Pour étaler la pâte. Pas besoin d'être une pro , un rouleau basique suffit.
- Du papier sulfurisé. Pour la cuisson à blanc.
- Des billes de cuisson ou des haricots secs. Pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson.
Si vous n'avez pas de moule à tarte avec fond amovible, vous pouvez utiliser un moule classique. Dans ce cas, beurrez et farinez bien le moule pour faciliter le démoulage.
Et si vous n'avez pas de billes de cuisson, le riz cru fonctionne aussi très bien!
Maintenant qu'on a tout, on est paré pour faire une Recette tarte abricot de folie! Et vous savez quoi ? Même si vous n'êtes pas un cordon bleu, avec cette recette, vous allez impressionner tout le monde.
La Magie de la Méthode de Cuisson
Alors, on va parler cuisine, les amis ! Et pas n'importe laquelle : celle qui transforme un simple fruit en dessert abricot de compet’.
Tu vois, la cuisson, c'est tout un art. Un peu comme la peinture, mais avec des odeurs et des saveurs en plus.
Okay, allons-y!
Préparation Tip-Top : La Clé du Succès
La mise en place , c'est primordial. On ne rigole pas avec ça! Coupe tes abricots en deux, dénoyaute les. Mesure tes ingrédients.
Un petit conseil, prépare ta pâte sucrée abricot la veille. Tu gagneras un temps fou. Pour la sécurité, évidemment , fais gaffe aux coupures avec le couteau.
On n'a pas envie de finir aux urgences !
La Recette, Étape par Étape : C'est Fastoche !
- Préchauffe ton four à 175° C ( 350° F) . Important, ça !
- Étale ta pâte. Foncer un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette.
- Prépare ta crème d'amandes abricots : beurre mou, sucre, œuf, poudre d'amandes. Mélange bien!
- Verse la crème sur ta pâte.
- Dispose tes abricots coupés en deux sur la crème. C'est joli, non?
- Enfourne pour 35- 40 minutes . Surveille la couleur. Il faut que ça dore.
Astuces de Chef : Fais Péter le Goût!
Pour une tarte encore plus gourmande, ajoute un peu de confiture abricot maison sur les abricots avant d'enfourner. Ça va caraméliser, miam ! L'erreur à ne pas faire? Trop cuire la pâte! Elle deviendrait dure comme de la pierre.
Tu peux préparer la crème d'amandes à l'avance. Garde-la au frigo, bien emballée. Le jour J, tu n'auras plus qu'à assembler ta tarte.
C'est le secret pour un dessert abricot facile et rapide!
Et voilà ! Avec ces astuces, tu vas bluffer tout le monde. Tu vas réaliser une tarte amandine abricots à tomber par terre.
À la française , bien sûr! La douceur des abricots, le croustillant de la pâte, la visibilité (sur ton compte Insta, j'espère!) de cette tarte.
.. Bref, c'est le bonheur. Bon appétit!
Notes Gourmandes pour votre Dessert Abricot
Salut les gourmands! Avant de vous lancer dans la préparation de cette tarte amandine abricots , j'ai quelques petites astuces à partager.
On va optimiser ce dessert abricot facile , promis! J'ai galéré la première fois, alors je vous évite mes erreurs.
Suggestions de Service: La Présentation, C'est Tout!
Un beau dressage, ça change tout! Pensez à saupoudrer votre part de tarte d'un peu de sucre glace. C'est simple, mais ça fait son petit effet.
Pour accompagner ce gâteau abricot amande , une boule de glace à la vanille ou une quenelle de crème fraîche légère, c'est le top.
Un verre de vin blanc doux (un petit Muscat, tiens !) s'accorde parfaitement avec la douceur de l'abricot.
Astuces de Conservation: Pour Garder la Fraîcheur
Si vous avez des restes (si si, ça arrive!), conservez votre tarte au frigo. Dans une boite hermétique, elle se garde facilement 2-3 jours.
Pour la réchauffer, un petit coup de four à 150° C (environ 5 minutes) suffit. Le congélateur? Euh… Pas vraiment idéal pour une tarte.
La pâte risque de ramollir. Mais si vraiment vous n'avez pas le choix, emballez-la bien pour éviter le givre.
Variantes: Adaptez le Dessert Abricot à Vos Envies
Envie d'une version sans gluten? Pas de problème! Utilisez une farine sans gluten pour la pâte. Assurez vous que la poudre d'amandes soit certifiée sans gluten.
Pour une touche plus originale, ajoutez un peu de zestes de citron à la crème d'amandes abricots . En été, remplacez les abricots par des pêches ou des nectarines.
C'est selon l'inspiration! Et pour une version plus gourmande, une touche de confiture abricot maison !
Nutrition: Le Plaisir, Oui, Mais en Conscience
Alors, on ne va pas se mentir, c'est un dessert! Mais l'abricot apporte quand même des vitamines et des fibres.
La poudre d'amandes, elle, est riche en bonnes graisses. Alors , on se fait plaisir avec modération. Petit conseil : une part de tarte abricot provençale avec un thé vert, c'est le combo parfait pour profiter sans culpabiliser.
Voilà les amis! J'espère que ces conseils vous seront utiles. N'ayez pas peur de vous lancer, la cuisine, c'est avant tout du plaisir.
Allez, à vos fourneaux! Vous allez voir, ce dessert abricot va faire sensation ! Et n'hésitez pas à partager vos créations, j'adore voir vos interprétations! Vous verrez, votre recette tarte abricot sera magnifique !
Foire aux Questions (FAQ)
Puis-je préparer le dessert abricot à l'avance? J'ai peur que la pâte ne ramollisse!
Absolument! Vous pouvez préparer la pâte sablée un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. La crème d'amandes peut aussi être préparée et gardée séparément.
Assemblez la tarte juste avant de la cuire pour une pâte croustillante, digne d'un chef parisien ! Vous pouvez également cuire la tarte la veille et la réchauffer légèrement avant de servir.
J'adore les amandes, mais puis-je remplacer la poudre d'amandes par autre chose dans ce dessert abricot ?
Bien sûr, on peut toujours jouer avec les saveurs comme un artiste peintre! Si vous n'avez pas de poudre d'amandes, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes ou de noix, mais le goût sera évidemment différent.
Une autre option consiste à utiliser un mélange de farine et de maïzena, mais cela modifiera la texture et le goût de la crème d'amandes. N'hésitez pas à expérimenter, mais gardez à l'esprit que la poudre d'amandes apporte une saveur et une texture particulières.
Comment conserver les restes de ma tarte amandine aux abricots? Combien de temps puis-je la garder?
Conservez votre tarte amandine aux abricots au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle se conservera ainsi pendant 2 à 3 jours.
Si vous voyez que la pâte commence à ramollir, vous pouvez la réchauffer légèrement au four pour lui redonner du croustillant. Mais attention, comme disait ma grand mère, "le frais, c'est toujours le meilleur" !
Puis-je utiliser des abricots en conserve ou surgelés pour ce dessert abricot si je n'en trouve pas de frais ?
Oui, absolument ! Si les abricots frais ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des abricots en conserve (au sirop, bien égouttés) ou surgelés (décongelés et épongés).
Gardez à l'esprit que les abricots frais auront toujours un goût plus prononcé et une meilleure texture, mais les alternatives peuvent très bien faire l'affaire, surtout si vous avez une envie soudaine de ce dessert, comme un caprice de Marie Antoinette !
Est-ce que ce dessert abricot est adapté aux personnes qui surveillent leur ligne? Quelles sont les alternatives pour alléger la recette ?
Comme la plupart des desserts, la tarte amandine aux abricots est riche. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser moins de sucre, remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes non sucrée dans la crème d'amandes, ou utiliser une pâte brisée allégée.
Une petite part, accompagnée d'une salade de fruits frais, peut être une gourmandise raisonnable, après tout, un petit plaisir de temps en temps, ça ne fait de mal à personne!
Ma crème d'amandes a craquelé pendant la cuisson, qu'est-ce que j'ai mal fait ?
Les craquelures dans la crème d'amandes peuvent arriver si la température du four est trop élevée ou si la crème a été trop cuite. Essayez de baisser légèrement la température du four (10-15°C) et de surveiller la tarte de près pendant la cuisson.
Une autre astuce est de couvrir la tarte de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'elle ne brunisse trop vite et ne craquèle.
Tarte Amandine Aux Abricots
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 450-550 |
|---|---|
| Fat | 30-35g |
| Fiber | 3-5g |
