Joues De Bœuf Braisées Au Vin Rouge
- Joues de Bœuf Braisées au Vin Rouge: La Recette de Grand-Mère Revisité
- Ingrédients & Équipement : Le Secret de la Réussite de Notre Joue de Boeuf Braisée Vin Rouge
- Joues de Bœuf Braisées au Vin Rouge: Le Plat Réconfortant Par Excellence
- Notes Gourmandes pour Ma Recette de Joue de Boeuf !
- Foire aux Questions
- 📝 Fiche recette
Joues de Bœuf Braisées au Vin Rouge: La Recette de Grand Mère Revisité
Envie d'un plat d'hiver réconfortant qui vous rappelle les dimanches chez mamie? Et si on revisitait ensemble la recette joue de boeuf ? Ce plat, c'est un peu la madeleine de Proust de ma famille.
Une joue de boeuf braisée vin rouge , ça réchauffe le corps et l'âme.
Le Secret Bien Gardé de la Joue de Bœuf
La joue de boeuf , c'est un morceau économique et super savoureux. Une fois braisée, elle fond littéralement dans la bouche! On parle d'un plat familial, simple mais tellement bon.
Comptez environ 20 minutes de préparation, et 3h30 à 4 heures de cuisson lente boeuf . Cette recette est pour 4 personnes.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce plat, c'est une source de bonheur. La viande mijotée est riche en collagène, bon pour la peau. C'est parfait pour une occasion spéciale ou juste pour se faire plaisir un dimanche pluvieux.
Ce qui rend cette recette spéciale? L'amour qu'on y met et, bien sûr, la sauce vin rouge boeuf !
Les Ingrédients, Mes Potes!
Voici ce qu'il vous faut pour cette aventure culinaire : 1 kg de joues de boeuf , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un oignon, 2 carottes, 2 branches de céleri, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 500ml de vin rouge corsé, 500ml de bouillon
de bœuf, un bouquet garni, du poivre, du sel, 20g de beurre et 20g de farine.
Sans oublier le persil frais pour la déco! Préparez votre plus belle cocotte en fonte , elle va faire des merveilles.
Ingrédients & Équipement : Le Secret de la Réussite de Notre Joue de Boeuf Braisée Vin Rouge
Alors, on se lance dans la recette joue de boeuf ? Avant de commencer, parlons ingrédients et matos. C'est un peu comme avoir les bons outils pour bricoler.
Sans ça, c'est la cata !
Les Stars de la Recette
- Joue de bœuf : 1 kg (2.2 lbs) coupée en morceaux. La qualité, c'est la clé ! Cherchez une viande persillée, signe de tendreté. Moi, je prends toujours chez mon boucher, il sait ce qu'il fait.
- Huile d'olive: 30ml (2 cuillères à soupe).
- Oignon: 1 , haché.
- Carottes: 2 , coupées en rondelles.
- Céleri: 2 branches, hachées.
- Ail: 2 gousses, hachées.
- Concentré de tomates: 30g (2 cuillères à soupe).
- Vin rouge : 500ml (2 cups). Un bon Bourgogne ou Bordeaux, c'est le top pour un boeuf bourguignon revisité. Mais un vin correct fera l'affaire. N'oubliez pas qu'il influencera le goût de votre sauce vin rouge boeuf .
- Bouillon de bœuf : 500ml (2 cups).
- Bouquet garni : Thym, laurier, persil. L'astuce de grand mère pour parfumer!
- Poivre noir en grains : 1 cuillère à café .
- Sel: 1 cuillère à café .
- Beurre demi sel: 20g .
- Farine: 20g .
Les Petits Plus Qui Font La Différence
Pour les épices, on mise sur un mélange simple mais efficace : sel, poivre, et bouquet garni. Ça sent déjà bon, non ? Pour relever le goût, une petite cuillère de concentré de tomates, ça booste la saveur.
Si t'as pas de bouquet garni sous la main, du thym séché et une feuille de laurier feront l'affaire. On s'adapte, hein !
Un plat d'hiver réconfortant , comme cette joue de boeuf braisée vin rouge , mérite qu'on lui donne du caractère.
L'Équipement Indispensable
- Cocotte en fonte : C'est vraiment l'idéal pour la cuisson lente boeuf . Elle diffuse la chaleur de manière uniforme, et ça change tout! Si t'en as pas, une grande casserole à fond épais fera l'affaire, mais la cocotte en fonte , c'est vraiment un plus.
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Louche
Rien de compliqué, hein ? Pas besoin de gadgets de pro. Le but, c'est de se faire plaisir avec des idées repas boeuf simples et délicieuses.
Et surtout, de créer une viande mijotée fondante à souhait! Pour l' accompagnement joue de boeuf , une purée de pommes de terre maison, c'est le bonheur absolu !
Joues de Bœuf Braisées au Vin Rouge: Le Plat Réconfortant Par Excellence
Salut les gourmands! On se retrouve aujourd'hui pour un plat qui me rappelle les dimanches chez ma grand mère: la fameuse joue de boeuf braisée vin rouge .
Tu sais, ce plat d'hiver réconfortant qui embaume toute la maison ? C'est simple, c'est bon, et ça réchauffe le cœur! Prépare toi, car on va faire mijoter la viande mijotée pendant des heures pour un résultat ultra fondant.
Préparation au Top: La Mise en Place Essentielle
Avant de se lancer dans la recette joue de boeuf , on s'organise!
- La base: On hache l'oignon, on coupe les carottes et le céleri en rondelles. On hache aussi les gousses d'ail. C'est la base, tu vois ?
- Gain de temps: Prépare ton bouquet garni à l'avance. Thym, laurier, persil… Tout ce qui sent bon !
- Sécurité: Manipule le couteau avec précaution. On ne veut pas de bobos!
La Recette Pas à Pas: Facile et Gourmande
Allez, on passe à l'action !
- Séchage: Assèche bien les morceaux de joue de boeuf . Sale et poivre généreusement.
- Dorure: Chauffe l'huile d'olive dans ta cocotte en fonte . Fais dorer la viande en plusieurs fois.
- Légumes: Ajoute l'oignon, les carottes et le céleri. Fais les revenir 5- 7 minutes . Ajoute l'ail et le concentré de tomates. Encore 1 minute .
- Magie du vin: Déglace avec le vin rouge . Gratte le fond de la cocotte, c'est là que se cachent les saveurs ! Ajoute le bouillon, le bouquet garni, le poivre et la viande.
- Cuisson lente boeuf: Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 3 heures 30 minutes à 4 heures . La viande doit être super tendre. C'est là tout le secret d'une bonne recette.
- Sauce onctueuse: Retire la viande et passe la sauce au chinois pour une texture parfaite. Tu peux jeter les légumes ensuite.
- Épaississement: Prépare un beurre manié. Mélange du beurre mou et de la farine. Incorpore-le à la sauce en fouettant. Laisse épaissir 5 minutes .
- Service: Remets la viande dans la sauce et sers bien chaud. Persil frais et zestes d'orange en option.
Mes Petits Secrets de Chef (Enfin, presque!)
- Astuce de pro: Choisis un bon vin. Un boeuf bourguignon , c'est bien, mais avec de la joue de boeuf , un Bourgogne ou un Bordeaux, c'est le top du top.
- Erreur à éviter: Ne sois pas impatient! La cuisson lente, c'est la clé. Et n'oublie pas d'assaisonner!
- Préparation à l'avance: Tu peux préparer la joue de boeuf la veille. Elle sera encore meilleure réchauffée!
Voilà, tu as toutes les cartes en main pour réaliser une joue de boeuf braisée vin rouge digne des plus grands chefs (enfin, presque!).
N'hésite pas à me dire ce que tu en penses et à partager tes propres astuces ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! Et n'oublie pas de choisir l' accompagnement joue de boeuf : une bonne purée, des pâtes fraîches.
.. Miam! C'est une des meilleures idées repas boeuf . Cette sauce vin rouge boeuf , c'est de la bombe!
Notes Gourmandes pour Ma Recette de Joue de Boeuf !
Salut les gourmands! Avant de vous lancer dans cette recette joue de boeuf de folie, j'avais envie de papoter un peu.
Vous savez, les petits trucs qui font la différence, les astuces de grand mère… C'est parti!
Suggestion de Dégustation : L'Art de Sublimer la Joue de Boeuf Braisée Vin Rouge
Ok, votre plat d'hiver réconfortant est prêt. Mais comment le rendre encore plus canon? Déjà, la présentation, ça compte! Une belle assiette creuse, une louche généreuse de joue de boeuf braisée vin rouge , quelques brins de persil frais… C'est simple, mais ça fait son effet.
Côté accompagnement accompagnement joue de boeuf ? La purée de pommes de terre, c'est un classique indémodable. On peut aussi opter pour des pâtes fraîches, genre des tagliatelles, pour saucer cette divine sauce vin rouge boeuf .
Et pour la boisson? Un bon verre de vin rouge, évidemment! Santé!
Comment Conserver ce Trésor de Viande Mijotée ?
Alors, il vous en reste? Bravo! Pour conserver votre joue de boeuf , rien de plus simple. Au frigo, dans une boîte hermétique, elle se garde sans problème pendant 3-4 jours.
Pour la réchauffer, à la casserole à feu doux, c'est parfait.
Et si vous voulez en congeler? Pas de souci! Mettez-la dans un récipient adapté et hop, au congélateur. Elle se conservera pendant environ 2-3 mois.
Pour la décongélation, laissez-la doucement au frigo pendant une nuit avant de la réchauffer.
Variez les Plaisirs Autour de cette Recette Joue de Boeuf !
Envie de changer un peu? Pas de problème! Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du vin rouge allégé en alcool.
Et si vous êtes végé, remplacez la joue de boeuf par des champignons Portobello, ça marche plutôt bien!
Pour une touche plus saisonnière, en automne, ajoutez des châtaignes à votre boeuf bourguignon . C'est un délice!
On Cause un Peu Nutrition pour cette Idées Repas Boeuf
Bon, soyons honnêtes, la joue de boeuf c'est gourmand, mais pas forcément "light". Elle est riche en protéines, ce qui est top pour les muscles.
Mais elle contient aussi pas mal de graisses. Donc, on se fait plaisir, mais avec modération! Une portion raisonnable, accompagnée de légumes, c'est l'idéal.
La cuisson lente boeuf conserve tous les éléments nutritionnels du boeuf.
Voilà les amis! J'espère que ces petites notes vous seront utiles pour réussir votre joue de boeuf . N'ayez pas peur de vous lancer, la cuisine c'est avant tout du plaisir! Et surtout, n'oubliez pas : la meilleure recette, c'est celle qu'on fait avec amour, et une bonne cocotte en fonte !
Foire aux Questions
C'est quoi, exactement, la joue de boeuf ? On dirait un morceau un peu "has been", non ?
Ah, la joue de bœuf, c'est un morceau de viande situé dans la joue de l'animal, comme son nom l'indique! C'est vrai qu'elle n'a pas toujours eu le vent en poupe, mais c'est un secret de chef : c'est un morceau économique et ultra tendre si on sait la cuisiner.
Avec une bonne braise, elle fond littéralement en bouche, un vrai délice!
Je suis débutant en cuisine, est-ce que la recette de joue de boeuf braisée est vraiment accessible ? J'ai peur de me lancer...
Absolument ! Bien que la cuisson soit longue (la patience est une vertu, surtout en cuisine !), les étapes de la recette sont simples et faciles à suivre. L'important, c'est de bien respecter les temps de cuisson et de ne pas hésiter à goûter et rectifier l'assaisonnement.
C'est comme faire une blanquette, mais avec plus de caractère!
Quel vin rouge faut-il choisir pour la joue de boeuf braisée ? Un truc abordable, hein, je ne suis pas Rothschild!
Pas besoin de sortir le grand cru classé! Un bon Bourgogne ou Bordeaux feront parfaitement l'affaire. L'idée, c'est de choisir un vin rouge corsé, avec du corps, qui va parfumer la viande pendant la cuisson. Si vous avez un bon Côtes du Rhône sous la main, c'est parfait aussi!
L'important est de choisir un vin que vous aimez boire, car il influencera le goût final du plat.
Comment puis-je conserver les restes de joue de boeuf braisée ? Est-ce que c'est toujours aussi bon réchauffé ?
La joue de boeuf braisée est encore meilleure réchauffée, comme beaucoup de plats mijotés! Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.
Pour la réchauffer, faites-la mijoter doucement à la casserole ou au four, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Vous pouvez même la congeler pendant 2-3 mois, mais la texture de la viande pourrait être légèrement altérée.
Y a-t-il des astuces pour une sauce à la joue de boeuf parfaitement onctueuse et savoureuse ? La mienne est souvent trop liquide...
Tout d'abord, pensez à bien faire réduire la sauce après la cuisson de la viande. Ensuite, le beurre manié (mélange de beurre et de farine) est votre allié pour l'épaissir.
N'hésitez pas non plus à passer la sauce au chinois pour enlever les impuretés et obtenir une texture lisse et veloutée. Et surtout, n'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement!
Je n'ai pas de cocotte en fonte, puis-je utiliser une autre casserole pour faire ma joue de boeuf ?
Bien sûr ! La cocotte en fonte est idéale car elle répartit la chaleur uniformément, mais une autre casserole à fond épais fera l'affaire. Assurez vous simplement qu'elle ait un couvercle qui ferme bien pour conserver l'humidité pendant la cuisson.
Et si vous avez un autocuiseur, vous pouvez aussi l'utiliser pour gagner du temps, mais le résultat sera légèrement différent. Il faut parfois savoir faire preuve de créativité, comme un bon cuisinier!
Joues De Boeuf Braisees Au Vin Rouge
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 550 kcal |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 0g |
