Sauté De Veau À Lancienne Le Plat Réconfortant De Nos Grandsmères
Le Sauté de Veau Traditionnel : Un Voyage dans le Temps
Envie d'un plat qui vous rappelle les déjeuners du dimanche chez mamie? Connaissez vous le sauté de veau traditionnel ? C'est la recette parfaite! On parle d'une viande fondante, d'une sauce crémeuse et de saveurs qui explosent en bouche.
Un vrai plat français traditionnel !
D'où Vient Ce Délice?
Le sauté de veau à l'ancienne , c'est un peu l'histoire de la cuisine française dans une assiette. Un plat mijoté, simple mais tellement savoureux.
Préparé avec amour et patience. C'est facile à faire, même si ça demande un peu de temps. Comptez environ 2 heures pour régaler 4 personnes.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce n'est pas juste bon, c'est aussi nourrissant! La recette viande de veau est une excellente source de protéines. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
En plus, cette recette de veau en sauce est tellement réconfortante!
Les Ingrédients Magiques
Pour réussir ce sauté de veau facile , il vous faut:
- 680g de veau (épaule, c'est parfait!)
- De la farine
- De l'huile d'olive
- Un oignon
- Deux gousses d'ail
- 225g de champignons de Paris
- Un verre de vin blanc sec
- Du bouillon de volaille
- Un peu de thym et une feuille de laurier
- Et surtout, de la crème fraîche!
Franchement, la liste des ingrédients est simple, non? Le secret, c'est la qualité des produits et le temps de cuisson.
Les Bienfaits en Bonus
En plus d'être délicieux, le veau est riche en protéines. C'est un allié pour vos muscles et votre énergie. Et puis, soyons honnêtes, se faire plaisir, c'est bon pour le moral! Alors, prêt à vous lancer dans cette recette avec du veau ?
On passe à la préparation!
Et Après ?
Et si vous l'accompagnez de quoi ? Un bon accompagnement sauté de veau ? Purée de pommes de terre crémeuse ou des pâtes fraîches, c'est le top !
Prêt à tester ? Vous allez voir, c'est une recette de veau qui va vite devenir un incontournable chez vous!
Saut de Veau Traditionnel: Les Ingrédients et l'Équipement Essentiels
Alors, on se lance dans le sauté de veau traditionel ? Super idée! Avant de commencer, vérifions qu'on a tout le nécessaire.
Pas de panique, c'est plus simple qu'il n'y paraît! C'est plat français traditionnel comme on l'aime, un peu comme une madeleine de Proust, tu vois? Recette viande de veau .
Les Stars de la Recette : Ingrédients Principaux
Voici la liste précise des ingrédients. Pas d'inquiétude, je te donne les mesures en grammes et en 'Muricain' , comme on dit. Recette de veau en sauce .
- Veau: 680g (1.5 lbs) d'épaule de veau ou de morceaux à braiser, coupés en cubes d'environ 2.5cm (1 inch). La qualité est super importante! Choisis une viande bien rosée, persillée, c'est-à-dire avec un peu de gras. Recette avec du veau . Ce gras, il fondra à la cuisson et donnera un goût incroyable à ta sauce!
- Farine: 2 cuillères à soupe . Une bonne T55 fera l'affaire.
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe .
- Oignon: 1 gros , finement haché.
- Ail: 2 gousses , pressées ou finement hachées.
- Champignons: 225g (8 oz) de champignons de Paris (cremini), tranchés. Tu peux aussi utiliser des girolles si tu veux faire fancy .
- Vin blanc: 240ml (1 cup) de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio, par exemple). Le même que tu boiras avec ton plat, tiens! Recette de veau .
- Bouillon de volaille: 240ml (1 cup). Un bon bouillon maison, c'est le top, mais un bouillon en cube de qualité, ça marche aussi.
- Laurier: 1 feuille .
- Thym: 1 brin de thym frais. Si t'as pas de frais, une demi cuillère à café de thym séché fera l'affaire.
- Crème fraîche: 120ml (1/2 cup) de crème fraîche épaisse. La bonne crème qui fait plaisir!
- Persil: 2 cuillères à soupe , haché frais, pour la déco finale.
Pour l'assaisonnement, sel et poivre fraîchement moulu, au goût. C'est toi le chef!
Les Petits Plus Qui Font Toute la Différence: Assaisonnement
Ici, on parle des épices et des arômes qui transforment un simple plat en un festin. Idées repas veau .
- L'ail et l'oignon: Le duo de choc pour une base aromatique parfaite. Ne les brûle surtout pas!
- Le laurier et le thym: Des herbes de Provence discrètes, mais essentielles.
- Le vin blanc: Il déglace et apporte une acidité qui équilibre la richesse du plat. Si t'as pas de vin, tu peux remplacer par un peu de jus de citron.
- La crème fraîche: Elle adoucit et donne de l'onctuosité. C'est le secret d'un bon Sauté de veau à l'ancienne .
Ton Kit de Cuisine Indispensable: Équipement Nécessaire
Pas besoin d'avoir une cuisine de pro!
- Une cocotte: Une grande cocotte en fonte ou une casserole à fond épais. C'est là où la magie opère!
- Une planche à découper et un bon couteau. Sauté de veau facile .
- Des tasses et cuillères à mesurer . Pas besoin d'être super précis, mais ça aide!
- Une spatule en bois ou une cuillère en bois. Accompagnement sauté de veau .
Si t'as pas de cocotte, une grande casserole profonde fera l'affaire. L'important, c'est que ça chauffe bien et que ça garde la chaleur.
N'oublie pas: le plus important c'est de se faire plaisir et de partager un bon repas! Et si tu rates un peu, c'est pas grave, on a tous commencé quelque part, non?
Saut de Veau à l'Ancienne: Le Plat Réconfortant de Nos Grands Mères
Ah, le Saut de Veau Traditionnel ! Un plat qui me rappelle les déjeuners du dimanche chez ma grand mère. Tu vois, ce genre de recette qui te réchauffe le cœur et l'âme? C'est exactement ça!
Aujourd'hui, je partage avec toi ma version, un peu différente de la sienne, mais tout aussi délicieuse.
On va préparer une recette de veau en sauce à tomber par terre. Accroche toi, c'est parti!
Ce sauté de veau est un ragoût français classique, transmis de génération en génération. Des cubes de veau tendres mijotés dans une sauce riche et crémeuse, parfumée aux champignons, aux oignons et au vin blanc, c'est un plat parfait pour une soirée douillette.
Difficulté: Moyenne. Temps total: 1 heure 55 minutes. Portions: 4
Mise en Place Essentielle, la Clé du Succès
Avant de démarrer, la mise en place est primordiale. Hacher les légumes, mesurer les ingrédients… tout doit être prêt. Crois moi, ça te fera gagner un temps fou! Et surtout, ça t'évitera de paniquer en plein milieu de la recette viande de veau .
Petite astuce: coupe ton veau en cubes réguliers pour une cuisson uniforme. Sécurité oblige: Utilise une planche à découper stable et un couteau bien aiguisé pour éviter les accidents!
Préparation Pas à Pas, Promis, C'est Facile!
- Farine le veau. Mélange tes cubes de veau avec 2 cuillères à soupe de farine, du sel et du poivre.
- Dore la viande. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Dore le veau par petites portions. Important: ne surcharge pas la cocotte, sinon la viande va bouillir au lieu de dorer! Réserve.
- Fais revenir les légumes. Ajoute 1 gros oignon haché et 2 gousses d'ail émincées. Fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Incorpore les champignons. Ajoute 225g de champignons émincés et fais les cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
- Déglace au vin blanc. Verse 240ml de vin blanc sec et gratte le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laisse mijoter quelques minutes.
- Remets le veau. Ajoute le veau, 240ml de bouillon de poulet, 1 feuille de laurier et 1 branche de thym frais. Porte à ébullition.
- Mijote doucement. Réduis le feu, couvre et laisse mijoter pendant 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le veau soit très tendre. Le secret d'un bon sauté de veau à l'ancienne , c'est la patience!
- Crème fraîche et touche finale. Retire le laurier et le thym. Ajoute 120ml de crème fraîche épaisse. Assaisonne avec du sel et du poivre. Parseme de persil frais haché.
Astuces de Pro, pour un Résultat au Top
- Le secret? Fais bien dorer le veau au début. Cette étape donne de la profondeur à la sauce. Évite de trop cuire le veau, il doit rester tendre et juteux.
- Erreurs à éviter: Ne pas faire dorer le veau, surcharger la cocotte, ne pas laisser mijoter assez longtemps.
- Tu peux préparer ce plat français traditionnel à l'avance. Il sera encore meilleur réchauffé!
Et voilà! Ton sauté de veau facile est prêt. Servi avec une bonne purée de pommes de terre, c'est un régal.
Bon appétit! Et surtout, n'hésite pas à partager tes propres astuces pour ce classique de la cuisine française. Quelle que soit la recette de base, ce qui compte le plus c'est d'aimer le faire, avec amour et passion et partager cette idée repas veau avec vos proches!
Notes Gourmandes sur le Saut de Veau Traditionnel
Alors, on se lance dans le Saut de Veau Traditionnel ? C'est une recette viande de veau qui réchauffe le cœur! Voici quelques astuces pour que votre plat soit parfait, digne d'un plat français traditionnel .
Suggestions de Service: On Passe à Table!
Pour la présentation, on mise sur la simplicité et l'authenticité. Une belle assiette creuse, une généreuse portion de sauté de veau à l'ancienne , quelques brins de persil frais, et hop! C'est prêt.
Pour l' accompagnement sauté de veau , une bonne purée de pommes de terre maison, bien crémeuse, c'est le top.
Ou alors, des pâtes fraîches beurrées, miam! Et pour la boisson? Un verre de vin blanc sec, comme celui utilisé dans la recette, c'est parfait.
Santé! En plus, cette recette de veau en sauce est juste incroyable!
Conservation: On Prévoit les Restes!
Si, par miracle, il reste du sauté de veau facile , pas de panique! Au frigo, dans une boîte hermétique, il se conserve facilement 3-4 jours.
Pour le réchauffer, rien de plus simple: à la casserole, à feu doux, ou au micro ondes. Le congeler? C'est possible! Transférer dans un récipient hermétique adapté et conserver jusqu'à 2-3 mois.
Pour décongeler, laissez-le tranquillement au frigo pendant une nuit. C'est une super idée repas veau pour les jours où on n'a pas envie de cuisiner.
Variations: On Personnalise!
Envie d'une version plus légère? Remplacez la crème fraîche par de la crème d'avoine ou du yaourt grec. C'est tout aussi gourmand, promis! Pour une version plus "végétale", ajoutez des carottes et des champignons supplémentaires.
Concernant l'adaptation: Pour ceux qui sont sensibles au gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz pour l'étape de l'enrobage.
C'est une super alternative! Et voilà une recette avec du veau adaptée à tous!
Nutrition: On se Fait Plaisir, Mais...
Ce Veau Marengo est un plat généreux, mais attention aux quantités! Il contient environ 450 calories par portion, 40g de protéines, 25g de matières grasses et 10g de glucides.
La viande de veau est une excellente source de protéines et de fer. De plus, la sauce apporte des vitamines grâce aux légumes.
Alors, on se fait plaisir, mais avec modération! N'hésitez pas à adapter la recette selon vos besoins.
En conclusion, cuisiner le Saut de Veau Traditionnel , c'est facile et tellement bon! Alors, on se lance? Vous allez voir, c'est un vrai régal!
Foire Aux Questions
Comment s'assurer que mon Sauté de Veau Traditionnel soit bien tendre, comme celui de ma grand mère ?
Le secret, c'est la cuisson lente et douce ! Faites dorer la viande puis laissez-la mijoter doucement à feu doux pendant au moins 1h15, voire plus. La patience est la clé, un peu comme pour bien faire une blanquette. N'oubliez pas, la tendreté vient du temps, pas de la force!
Puis-je préparer le Sauté de Veau Traditionnel à l'avance ?
Absolument! Le Sauté de Veau Traditionnel est encore meilleur réchauffé. Préparez-le la veille, laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le doucement à feu doux.
Les saveurs auront eu le temps de se développer, un peu comme un bon vin qui a besoin de respirer!
Quelles sont les meilleures astuces pour réussir la sauce de mon sauté de veau ?
Pour une sauce onctueuse et savoureuse, ne sautez pas l'étape du déglaçage avec le vin blanc. Grattez bien le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs de cuisson. Et pour une touche finale gourmande, incorporez de la crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
C'est le petit plus qui fait toute la différence!
Je n'ai pas de vin blanc sous la main, par quoi puis-je le remplacer dans mon sauté de veau ?
Pas de panique! Remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille additionné d'un trait de jus de citron pour l'acidité. Cela apportera une saveur similaire. Vous pouvez aussi utiliser du jus de pomme non sucré, c'est une astuce de chef pour un plat familial et convivial!
Comment conserver les restes de mon sauté de veau ?
Conservez les restes de votre Sauté de Veau Traditionnel dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois.
Décongelez-le doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer. Attention! La crème peut légèrement se séparer après la décongélation, mais cela n'affectera pas le goût.
Le sauté de veau, c'est bon pour la ligne ? Y a-t-il des alternatives plus légères ?
Disons que c'est un plat réconfortant, pas forcément un plat "minceur"! Pour une version plus légère, utilisez une crème allégée ou du yaourt grec à la place de la crème fraîche.
Vous pouvez aussi augmenter la quantité de légumes (champignons, carottes) pour un plat plus équilibré. Mais après tout, un petit plaisir de temps en temps, ça fait du bien au moral, non ?
Saute De Veau A Lancienne Le Plat Reconfortant D
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 450 calories |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 2g |
